• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Мои кулинарные зарисовки

Cooking with Ayn

  • Home
  • Рецепты
  • Чашки
  • Связь
  • Обо мне

Свекольный салат с черносливом

February 27, 2012 by Айн 4 Comments

В этом салате сладкий вкус свёклы хорошо балансируется кисло-сладкой заправкой.
В зависимости от вкуса ингредиентов можно добавить мёд или лимонный сок по вкусу.
Если использовать сладкий гранатовый концентрат, то можно исключить мёд.  Если свекла не достаточно сладкая или чернослив и апельсины достаточно кислые, то нужно добавить мёд.
К этому салату хорошо подойдут кростини с козьим сыром.

Свеклу для этого салата можно отварить или запечь. Мне кажется, что запечённая свекла имеет более насыщенный вкус, т.к. при запекании все соки концентрируются в корнеплоде, делая свеклу более сладкой. Процесс запекания немного дольше, чем отваривание, но для свекольных салатов это идеальный вариант.
Во время свекольного сезона, для салата можно использовать сырую молодую свеклу.

Свекольный салат с черносливом
 
Print
Prep time
20 Mins
Cook time
60 Mins
Total time
1 Hour 20 Mins
 
Автор: Айн
Кухня: Mediterranean
Порций: 4
Ингредиенты
  • 4 средние свеклы (600 гр)
  • ½ красной луковицы (80 гр)
  • 10-12 шт чернослива (100 гр)
  • ¼ чашки кедровых орешков (40 гр)
  • 1 апельсин или 2-3 мандарина
  • ¼ чашки зерен граната (по желанию)
Заправка
  • сок 1 лимона (3-4 ст л)
  • 1 ст л гранатового концентрата (или 2 ч л бальзамического уксуса + ½ ч л мёда)
  • 1 ст л бальзамического уксуса
  • 1-2 ст л оливкового масла
  • ½ ч л соли, или по вкусу
  • свежемолотый перец
  • ½ чашки мелко порубленной зелени петрушки и мяты
Приготовление
Запечь свеклу:
  1. Прогреть духовку до 200°C/400°F.
  2. Хорошо промыть корни, по возможности не отрезать концы (если свекла была с листьями, отрезать зелень и оставить 2-3 см вершков), это сохранит соки и цвет свеклы. Плотно завернуть свеклу в фольгу (я сначала заворачиваю свеклу в пекарскую бумагу, а потом в фольгу). Положить на противень или прямо на решётку.
  3. Запекать до готовности - свекла диаметром 6-7 см/~150 гр, запекается 50-60 минут.
Отварить свеклу:
  1. Довести воду до кипения. Добавить свеклу в кипящую воду. Убавить огонь и варить с закрытой крышкой до готовности 25-40 минут. Остудить.
Для салата
  1. Порезать свеклу, лук и чернослив кубиками.
  2. Обжарить орехи.
  3. Апельсин или мандарины очистить. Порезать кубиками таким же размером как и свеклу.
  4. Зелень мелко порубить.
  5. В небольшой миске смешать все ингредиенты для заправки. По вкусу добавить или мёд или кислоту. Заправка должна получиться больше кислой чем сладкой.
  6. Смешать порезанные овощи в большой салатнице. Добавить салатную заправку, соль и перец. Хорошо перемешать .
  7. Дать салату немного настояться или подавать сразу.
Примечания
Запечённая и неочищенная свекла хранится в холодильнике 3-4 дня.

В этот салат я добавила 1 желтую свеклу. По вкусу она такая же как и красная, может быть немного слаще. В этом салате лучше использовать красную свеклу, т.к. жёлтая окрашивается и создаётся впечатление, что в салате картофель, как в винегрете.
3.5.3226

Приятного аппетита.

Filed Under: Безглутеновая диета, Безмолочная диета, Веганская кухня, Вкусно и красиво, Летние блюда, Обед-Ужин, Салаты, Средиземноморская кухня Tagged With: апельсины, гранат, гранатовый концентрат, кедровые орехи, красный/сладкий лук, лимоны, мята, петрушка, свекла, чернослив

Previous Post: « Пшенно-овсяные вафли
Next Post: Ризотто с зеленью, пастернаком и морковью »

Reader Interactions

Comments

  1. Regina

    February 29, 2012 at 9:56 am

    Отличный рецепт,я тоже всегда свеклу запекаю в духовкеи вкусно и полезно.Спасибо Аиночка!

    Reply
    • Айн

      February 29, 2012 at 11:48 pm

      на здоровье

      Reply
  2. Олеся

    March 2, 2012 at 1:59 pm

    Какое счастье видеть ваши новые рецепты! Они всегда так вдохновляют и разнообразят рутину на кухне. Как и этот рецепт салата: необычное сочетание свеклы, чернослива и цитрусовых, – актуально для зимы, когда для других овощей и фруктов не сезон.

    Reply
  3. Айн

    March 3, 2012 at 1:38 am

    благодарю

    Reply

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

🍷🎭Вкусный Пурим🎭🍷

✨🍃Постные блюда🍃✨

Read More →

All original text and photos
unless otherwise noted
МОИ КУЛИНАРНЫЕ ЗАРИСОВКИ
©2005-2022 Ayn Mark

Прошу всех, кто заимствует фото и тексты ставить активную ссылку на исходный пост.

Благодарю!

Найти рецепт

Чашки

1 чашка = 240 мл

Популярные зарисовки

Деревенский хлеб без замеса    Торт Винни Пух    Творожно-сметанный торт    Польский медовый торт    Запечённая тыква баттернат    Каша варнишкес    Кокосовые лепёшки    Яблочно-грейпфрутовый смузи    

Подпишитесь на зарисовки

Спасибо! Проверьте почту.

privacy policy

Love what you do.
Be meditative while you are doing it
– whatsoever it is!
Osho

Footer

Последние зарисовки

Copyright © 2023 · Мои кулинарные зарисовки
privacy policy