• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Мои кулинарные зарисовки

Cooking with Ayn

  • Home
  • Рецепты
  • Чашки
  • Связь
  • Обо мне

Свекольный салат с черносливом

February 27, 2012 by Айн 4 Comments

В этом салате сладкий вкус свёклы хорошо балансируется кисло-сладкой заправкой.
В зависимости от вкуса ингредиентов можно добавить мёд или лимонный сок по вкусу.
Если использовать сладкий гранатовый концентрат, то можно исключить мёд.  Если свекла не достаточно сладкая или чернослив и апельсины достаточно кислые, то нужно добавить мёд.
К этому салату хорошо подойдут кростини с козьим сыром.

Свеклу для этого салата можно отварить или запечь. Мне кажется, что запечённая свекла имеет более насыщенный вкус, т.к. при запекании все соки концентрируются в корнеплоде, делая свеклу более сладкой. Процесс запекания немного дольше, чем отваривание, но для свекольных салатов это идеальный вариант.
Во время свекольного сезона, для салата можно использовать сырую молодую свеклу.

Свекольный салат с черносливом
 
Print
Prep time
20 Mins
Cook time
60 Mins
Total time
1 Hour 20 Mins
 
Автор: Айн
Кухня: Mediterranean
Порций: 4
Ингредиенты
  • 4 средние свеклы (600 гр)
  • ½ красной луковицы (80 гр)
  • 10-12 шт чернослива (100 гр)
  • ¼ чашки кедровых орешков (40 гр)
  • 1 апельсин или 2-3 мандарина
  • ¼ чашки зерен граната (по желанию)
Заправка
  • сок 1 лимона (3-4 ст л)
  • 1 ст л гранатового концентрата (или 2 ч л бальзамического уксуса + ½ ч л мёда)
  • 1 ст л бальзамического уксуса
  • 1-2 ст л оливкового масла
  • ½ ч л соли, или по вкусу
  • свежемолотый перец
  • ½ чашки мелко порубленной зелени петрушки и мяты
Приготовление
Запечь свеклу:
  1. Прогреть духовку до 200°C/400°F.
  2. Хорошо промыть корни, по возможности не отрезать концы (если свекла была с листьями, отрезать зелень и оставить 2-3 см вершков), это сохранит соки и цвет свеклы. Плотно завернуть свеклу в фольгу (я сначала заворачиваю свеклу в пекарскую бумагу, а потом в фольгу). Положить на противень или прямо на решётку.
  3. Запекать до готовности - свекла диаметром 6-7 см/~150 гр, запекается 50-60 минут.
Отварить свеклу:
  1. Довести воду до кипения. Добавить свеклу в кипящую воду. Убавить огонь и варить с закрытой крышкой до готовности 25-40 минут. Остудить.
Для салата
  1. Порезать свеклу, лук и чернослив кубиками.
  2. Обжарить орехи.
  3. Апельсин или мандарины очистить. Порезать кубиками таким же размером как и свеклу.
  4. Зелень мелко порубить.
  5. В небольшой миске смешать все ингредиенты для заправки. По вкусу добавить или мёд или кислоту. Заправка должна получиться больше кислой чем сладкой.
  6. Смешать порезанные овощи в большой салатнице. Добавить салатную заправку, соль и перец. Хорошо перемешать .
  7. Дать салату немного настояться или подавать сразу.
Примечания
Запечённая и неочищенная свекла хранится в холодильнике 3-4 дня.

В этот салат я добавила 1 желтую свеклу. По вкусу она такая же как и красная, может быть немного слаще. В этом салате лучше использовать красную свеклу, т.к. жёлтая окрашивается и создаётся впечатление, что в салате картофель, как в винегрете.
3.5.3226

Приятного аппетита.

Похожие зарисовки

  • Свекольно-апельсиновый салатСвекольно-апельсиновый салат
  • БорщБорщ
  • Морковные и свекольные латкесМорковные и свекольные латкес
  • Маца-закускиМаца-закуски
  • Салат из картофеля и цветной капустыСалат из картофеля и цветной капусты
  • Салат из кольраби, моркови и свёклыСалат из кольраби, моркови и свёклы

Filed Under: Безглутеновая диета, Безмолочная диета, Веганская кухня, Вкусно и красиво, Летние блюда, Обед-Ужин, Салаты, Средиземноморская кухня Tagged With: апельсины, гранат, гранатовый концентрат, кедровые орехи, красный/сладкий лук, лимоны, мята, петрушка, свекла, чернослив

Previous Post: « Пшенно-овсяные вафли
Next Post: Ризотто с зеленью, пастернаком и морковью »

Reader Interactions

Comments

  1. Regina

    February 29, 2012 at 9:56 am

    Отличный рецепт,я тоже всегда свеклу запекаю в духовкеи вкусно и полезно.Спасибо Аиночка!

    Reply
    • Айн

      February 29, 2012 at 11:48 pm

      на здоровье

      Reply
  2. Олеся

    March 2, 2012 at 1:59 pm

    Какое счастье видеть ваши новые рецепты! Они всегда так вдохновляют и разнообразят рутину на кухне. Как и этот рецепт салата: необычное сочетание свеклы, чернослива и цитрусовых, – актуально для зимы, когда для других овощей и фруктов не сезон.

    Reply
  3. Айн

    March 3, 2012 at 1:38 am

    благодарю

    Reply

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

All original text and photos
unless otherwise noted
МОИ КУЛИНАРНЫЕ ЗАРИСОВКИ
©2005-2020 Ayn Mark

Прошу всех, кто заимствует фото и тексты ставить активную ссылку на исходный пост.

Благодарю!

🎄🥂 Вкусный праздник 🥂🎄

See More →

🍏🍓Питательные смузи🍒🥬

See More →

Найти рецепт

Чашки

1 чашка = 240 мл

Популярные зарисовки

Деревенский хлеб без замеса    Торт Винни Пух    Творожно-сметанный торт    Запечённая тыква баттернат    Польский медовый торт    Пшеничный хлеб на закваске    Каша варнишкес    Кокосовые лепёшки    

Подпишитесь на зарисовки

Спасибо! Проверьте почту.

privacy policy

Love what you do.
Be meditative while you are doing it
– whatsoever it is!
Osho

Footer

Последние зарисовки

Copyright © 2021 · Мои кулинарные зарисовки
privacy policy