Это печенье делается из цельнозерновой муки и овсяных хлопьев, часть сливочного масла заменена растительным жиром (organic vegetable shortening – no cholesterol and no trans fats), что делает печенье более хрустящим. Сухофрукты и орехи можно брать любые.
Овсяное печенье
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Порций: 60 печений (~7 см в диаметре)
Ингредиенты
- ½ чашки (110 гр) сливочного не солёного масла, комнатной температуры
- ½ чашки (110 гр) vegetable shortening (или сливочного масла)
- ¾ чашки сахара
- ¾ чашки коричневого сахара
- 1 ч л пекарского порошка
- 1 ч л соды
- 2 яйца
- 2 ч л ванильного экстракта
- 2 ст л молока
- 2 чашки цельнозерновой муки
- 2 чашки овсяных хлопьев
- ¼ чашка поджаренных пшеничных зародышей (wheat germ)
- 1 чашка изюма или других сухофруктов
- 1 чашка мелко порубленных орехов
Приготовление
- Прогреть духовку до 190°C/375°F.
- В большой миске взбить миксером shortening или масло; добавить сахар, пекарский порошок, соду и взбить до бела, 3 минуты.
- Добавить яйца по одному, хорошо взбивая после каждого, добавить молоко и ваниль (несколько раз остановить миксер и очистить стенки миски лопаточкой).
- Постепенно всыпать муку и немного взбить миксером.
- Добавить оставшиеся ингредиенты (от хлопьев до орехов) и перемешать деревянной ложкой (тесто густое).
- Выложить тесто чайной ложкой на противень (противень на смазывать) на расстоянии 5 см. (или отщипнуть кусочки, ~3 см в диаметре).
- Выпекать 10-12 минут до лёгкого зарумянивания (печенье будет мягким в серединке, на вид недопечённым, но после остывания затвердеет).
- Готовое печенье оставить на противне на 1 минуту, а затем переложить на решётку до полного остывания.
Приятного аппетита.
Vegetable shortening/растительный смалец как и маргарин делается из растительного масла, разница только в том, что растительный жир содержит 100% жирности, а маргарин 60-80% жирности. Я использую Organic shortening, так как он не содержит trans fats.
Трансжиры образуются, при добавлении водорода в растительное масло – в этом процессе, называемом гидрированием, жидкие масла превращаются в твердые жиры (например при производстве маргарина).
Делала, делаю и буду делать! Отличное печенье к завтраку с чаем: вкусное и сытное. Даже наша годовалая малышка лопает его с удовольствием. :0) В тесто обычно кладу только масло, из дополнительных компонентов – мелко порезанная курага и грецкие орехи, время выпечки- 9 минут (люблю мягкое печенье).
Ayn, большое спасибо!
Polnoch, на здоровье! Рада, что вам нравится это печенье! 🙂
Наталья: Печенье получилось со 2-го раза действительно хорошее и вкусное.
В первый раз, к сожалению, сильно успело за 8 минут подгореть при 190/375 градусах.
Во второй раз сделала температуту 175/350 и за 10 минуток всё получилось замечательно.
Наталья, я рада, что печенье понравилось.
Обычно выпечка быстрее запекается и пригорает на тёмных противнях, поэтому на противнях с тефлоновым покрытием выпекают при более низкой температуре; или духовка у тебя сильнее нагревается.
Очень аппетитные печенюшки=) подскажите, а можно заменить коричневый сахар?
Олька , попробуйте заменить на обычный сахар 1/2 чашки + 1-2 ст л тёмного мёда (например гречневого) или патоки.