Это блюдо хорошо подавать горячими – очень вкусно с картофельным пюре и салатом из свежих помидор и огурцов, или в холодном виде со свежеиспечённым деревенским хлебом.
Баклажаны в томатном соусе
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Кухня: Mediterranean
Порций: 4-6
Ингредиенты
- 3 баклажана, среднего размера
- 2 ст л муки
- оливковое или растительное масло
Томатный соус
- 3 ст л оливкового масла
- 2 средние луковицы
- 4 больших помидора (или 2 баночки по 400 гр порезанных помидор в собственном соку)
- 5 зубчиков чеснока
- 1 острый перчик (или острый соус)
- сок ½ лимона или винный уксус
- соль, сахар, свежемолотый чёрный перец
- петрушка, орегано, тимьян
Приготовление
- Баклажаны нарезать колечками со стороной 1 см. Положить на противень, посыпать крупной солью и оставить на 30-60 минут (таким образом обработанные баклажаны не только теряют горечь, но и меньше впитывают масла при обжаривании).
- Промыть баклажаны в холодной воде и обсушить бумажным полотенцем; слегка обвалять в муке и обжарить с двух сторон в масле.
- В большой сковороде нагреть оливковое масло на среднем огне. Добавить нарезанный кубиками лук и обжарить до прозрачности, 5 минут.
- Помидоры нарезать кубиками (предварительно их можно очистить от кожуры, опустив их на несколько секунд в кипящую воду) и добавить к луку.
- Добавить мелко порубленные чеснок, орегано и тимьян. Довести до кипения, убавить огонь и потушить 10 минут.
- Снять соус с огня и добавить лимонный сок/уксус, петрушку, соль, свежемолотый чёрный перец и сахар по вкусу.
- Выложить баклажаны слоями в посуду для запекания чередуя с соусом, накрыть фольгой и запечь в духовке 30-35 мин. Можно также потушить в кастрюле на плите 15-20 мин.
- Достать запечённые баклажаны из духовки и посыпать петрушкой.
- Подавать горячими с картофельным пюре или холодными на кусочке багета или ржаного хлеба.
Приятного аппетита.
Katrin
September 28, 2005 at 4:14 pmЭто теперь одно из моих самых любимых блюд (по крайней мере, из баклажанов), спасибо 🙂
Anastasia
March 2, 2012 at 1:29 amAyn, а можно запечь это блюдо под моцареллой?
Айн
March 4, 2012 at 1:24 amне пробовала
Алена
August 15, 2014 at 2:38 amНе было тимьяна, но и без него Вкусноооо, а баклажаны не люблю, но здесь, вы – повар от Бога. Спасибо вам за рецепты
Айн
August 15, 2014 at 11:17 amАлена, на здоровье! 🙂