Этот кекс очень нежный и мягкий, по текстуре очень похож на бисквит.
Миндальный кекс с клюквой
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Порций: на 1 большой кекс (25-см/10-inch) или 12 мини-кексов
Ингредиенты
- 210 гр (1½ чашки) муки
- 1½ ч л пекарского порошка
- ¼ ч л соли
- 225 гр (2 палочки) несолёного сливочного масла, размягчённого
- 200 гр (7 оz) миндальной пасты/almond paste (не путать с марципаном)
- 200 гр (1 чашка) сахара
- 4 яйца, комнатной температуры
- 1 ч л ванильного экстракта
- 60 мл (1/4 чашки) молока
- 1½ чашки (160 г) свежей или замороженной (разморозить) клюквы, разрезать на половинки если крупная
Приготовление
- Прогреть духовку до 180°C/350°F.
- Смазать кeксовую форму (с отверстием в середине) растительным маслом.
- Просеять муку, пекарский порошок и соль в небольшую миску.
- Раскрошить миндальную пасту и миксером взбить с маслом, 2 минуты.
- Добавить сахар и продолжать взбивать до пышной массы, 3 минуты. Добавить яйца по одному и ваниль, продолжать взбивать, после каждого добавления очищая стенки миски лопаткой (спатулой).
- Добавить муку и молоко по частям, начиная и заканчивая мукой. Взбить до однородной массы, 20 сек.
- Добавить клюкву и перемешать лопаткой.
- Выложить тесто в форму и разровнять поверхность.
- Выпекать большой кекс 45 минут, мини-кексы - 20 минут. Проверить готовность лучиной.
- Остудить в форме 20 минут. Переложить на решётку и полностью остудить.
- Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой. Можно подавать со взбитыми сливками или крем фреш.
Источник: “Fine Cooking”
Американская клюква – cranberry
Приятного аппетита.
Используются в этом рецепте
Leave a Reply