Это итальянское печенье, получается очень хрустящим, т.к. оно не содержат масла. Его хорошо подавать с кофе – если окунать бискотти в кофе, то они становятся очень мягкими. Бискотти можно окунуть в шоколад, а вместо цедры можно использовать любой вкусовой экстракт.
Кукурузные бискотти
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Порций: 40–60 бискотти
Ингредиенты
- 280 гр (2 чашки) муки
- ¾ чашки (~110 г) кукурузной муки мелкого помола (fine yellow cornmeal)
- 1½ ч л пекарского порошка
- 1 ч л соли
- 3 яйца
- 200 гр (1 чашка) сахара
- 1 ст л цедры апельсина
- 1 ст л цедры лимона
- 1½ чашки шоколадных капель, по желанию
Приготовление
- Прогреть духовку до 160°C/325°F.
- Застелить противень пекарской бумагой.
- Миксером взбить сахар с яйцами до пышной светлой массы, 3 минуты; в конце добавить цедру.
- Смешать сухие ингредиенты в небольшой миске, от муки до соли. Добавить в яичную массу, перемешать (тесто получается мягким и липким).
- Дать тесту расстояться 5 минут.
- Выложить тесто ложкой на противень в 2 полоски на расстоянии 10 см. Мокрыми руками сформировать брусочки размером 27x8-см (11x3-inch).
- Выпекать 30-35 минут, до лёгкого золотистого цвета.
- Достать из духовки и остудить в течении 5 минут.
- При помощи ножа с зубчиками нарезать бруски на сухарики толщиной 1 см.
- Выложить сухарики на противень и выпекать ещё 20 минут.
- Остудить бискотти на решётке.
- Одну сторону или половину бискотти окунуть в растопленный шоколад.
- Хранить в закрытой посуде.
По мотивам Everyday Italian
Приятного аппетита.
Очень вкусные бискотти! Спасибо за рецепт 🙂
Dear Ayn,
Вы и Ваши рецепты, а также фото, а также весь блог – просто чудо! Я сама – нелюбитель готовить, которая страстно хочет стать любителем и не знает, где начать… Вот пока смотрю на Ваши шедевры! Почему-то мне всё кажется лёгким!
По поводу этих бискотти я хотела спросить : а когда их поливать шоколадом?
Спасибо,
Аня
Долго скала рецепт вкусного печенья из кукурузной муки. Понравилось даже мужу – любителю исключительно шоколадной выпечки.
Аня, спасибо!
Желаю вам успеха в кулинарных начинаниях. Было бы желание, а остальное – дело практики (я, кстати не считаю себя “супер” кулинаркой; блюда намного лучше получаются когда есть настроение)
Про бискотти: шоколадом поливаются уже готовые бискотти – их можно окунуть одной стороной в шоколад или полить шоколадом из пакетика (переложить растопленный шоколад в маленький пакетик, отрезать тоненький кончик и полить бискотти зигзагом)
Здравствуйте, Айн. У меня почему-то не получилось тесто. Жидкость ведь там только яйца? У меня после перемешивания яиц с мучной смесью тесто осталось сухим, я добавила еще 1 яйцо и йогурт 150 мл, тогда можно стало что-то слепить.
Может, у вас яйца были очень крупные?
Что-то у тебя не так .
Я использую крупные яйца (large eggs)~ 3 1/2 столовые ложки = белок 2 ст л + желток 1 1/2 ст л.
Тесто получается довольно влажным в этом рецепте. Мне кажется, что ты использовала больше муки, чем надо. Ну я могу понять + 1 яйцо, может они у тебя маленькие, но +150 мл йогурта – это ведь кекс получится, а не бискотти, мне кажется всё же – ты неправильно измеряла муку
Я использую чашку 240 мл (можно использовать русский гранёный стакан 250 мл)
Я попробую еще раз сделать.
Айн, а может тесто сухим получиться, если я яйца меньше чем надо взбивала? Я их не 3 минуты взбивала, а от силы 1 минуту.
я не думаю что время взбивания так повлияло на…
Удачи!
Здравствуйте Айн, мне кажется, есть погрешность в указанных мерах для кукурузной муки, 170 грамм кукурузной муки не соответствует 3/4 cup, отмеряла на весах, это гораздо больше.
упс, ссори 🤭
Спасибо, Марина, я исправила. 🙂
(я обычно отмеряю муку чашками, без весов)