• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Мои кулинарные зарисовки

Cooking with Ayn

  • Home
  • Рецепты
  • Чашки
  • Связь
  • Обо мне

Кальзоне (Chicken-Artichoke Calzone)

April 20, 2006 by Айн 7 Comments

calzonesКальзоне – итальянский пирожок или пицца сделанная в форме пирога.

Кальзоне (Chicken-Artichoke Calzone)
 
Print
Prep time
2 Hours
Cook time
20 Mins
Total time
2 Hours 20 Mins
 
Автор: Айн
Порций: 6 кальзоне
Ингредиенты
Тесто
  • ¾ чашки молока или воды (с молоком выпечка получается мягче)
  • 2 ч л сухих дрожжей (я беру 1 ч л дрожжей + ¼ чашкизакваски)
  • ½ ст л сахара
  • 1 ч л соли
  • 2 ст ложки оливкового масла
  • 2 чашки муки
  • 2 ст л мелко натёртого Пармезана
Начинка
  • 300 гр маринованных или консервированных артишоков (artichoke hearts), мелко нарезать
  • 1 зубчик чеснока, мелко порубить
  • ¼ ч л соли
  • ¼ ч л свежемолотого чёрного перца
  • 2 чашки (70 гр) нашинкованного свежего шпината или 100 г замороженного (разморозить и отжать воду)
  • 150 гр сыра (проволон или моцарелла), натереть на крупной тёрке, свежую моцареллу нарезать мелким кубиком
  • 120 гр готового куриного мяса (1/2 грудки)
  • красный сладкий перец, испечённый или маринованный, нарезать полосками
Приготовление
  1. Замесить мягкое тесто (руками, в хлебопечке или тестомесом).
  2. Сформировать из теста шар, положить в миску смазанную оливковым маслом, накрыть плёнкой и оставить на 1- 1½ часа или до увеличения в двое (тесто можно поставить в холодильник на 3-24 часа).
  3. Выложить тесто на присыпанный мукой стол и разделить на 6 частей. Из каждого куска сформировать шар, накрыть плёнкой и оставить на 30-40 минут.
  4. Для начинки: смешать все ингредиенты в указанной последовательности.
Прогреть духовку до 230°C/450°F.
Застелить противень пергаментом или смазать растительным маслом.
  1. Раскатать или растянуть руками каждый кусок теста в слегка продолговатую лепёшку ~15 см, распределить начинку между лепёшками.
  2. Скрепить края теста над начинкой — получится большой пирожок. Положить пирожок на бок, слегка примять, равномерно распределяя начинку по всему пирожку, придавить шов палцем и завернуть жгутом.
  3. Переложить кальзоне на противень. Повторить с остальными пирогами.
  4. Сделать ножницами два надреза на кальзоне.
  5. Смазать яйцом (или кетчупом - 2 ст л, смешанным с водой - 2 ст л).
  6. Выпекать 15-20 минут до золотистой корочки (начинка начнёт кипеть).
  7. Подавать горячими, с любым томатным соусом.
3.5.3229

Можно использовать покупной или домашний  соус Маринара, или приготовить быстрый томатный соус:
5-ти минутный Соус Маринара
 
Print
Prep time
5 Mins
Cook time
5 Mins
Total time
10 Mins
 
Этот соус можно подавать со спагетти.
Автор: Айн
Порций: 2-4
Ингредиенты
  • 1 ст л оливкового масла (extra-virgin)
  • 2 зубчика чеснока
  • ½ ч л хлопьев жгучего красного перца
  • 1 баночка (450 гр) порезанных или размятых помидор в собственном соку (crushed tomatoes)
  • соль, перец по вкусу
  • 1 ч л сухой итальянской приправы (орегано, розмарин, базилик...)
  • горсть петрушки
Приготовление
  1. Поставить небольшую кастрюльку на средний огонь и сразу добавить оливковое масло, мелко порубленный чеснок и хлопья жгучего перца.
  2. Обжарить помешивая 30-60 сек., следить чтобы чеснок не пригорел.
  3. Добавить помидоры, соль, чёрный перец и травы. Потушить 5 минут, иногда помешивая.
  4. Добавить свеже-порубленную петрушку. Готово.
  5. Подавать горячим или тёплым.
3.5.3229

Приятного аппетита.

маринованные артишоки

Похожие зарисовки

  • Torta RusticaTorta Rustica
  • Пирог с творожно-овощной начинкойПирог с творожно-овощной начинкой
  • Пицца МаргаритаПицца Маргарита
  • ХачапуриХачапури
  • Baked PastaBaked Pasta
  • Суп МинестронеСуп Минестроне

Filed Under: Выпечка, Несладкая выпечка, Обед-Ужин, Птица, Средиземноморская кухня Tagged With: артишок, курица, моцарелла, пармезан, сладкие перцы, сыр, шпинат

Previous Post: « Профитроли (Cream Puffs)
Next Post: Чизкейк с кокосовым безе »

Reader Interactions

Comments

  1. Katrin

    April 21, 2006 at 5:41 am

    Спасибо, очень вкусно получилось (честно говоря, я уже давно делала, только сейчас вспомнила, что спасибо не сказала), несмотря на то, что у меня не было артишоков и я положила маринованные огурчики.

    Reply
  2. Ayn

    May 5, 2006 at 9:13 am

    to Katrin
    Кать, с огурчами… какая ты находчивая, я бы не догадалась, правда, правда! Молодец, я рада, что тебе понравилось! 😉

    Reply
  3. Anonymous

    July 22, 2007 at 2:47 pm

    Замечательный рецепт!!! Тесто получается нежным,
    вкусным и очень легко готовится. Первый раз
    оставляла тесто подниматься на ночь. Во второй раз,
    тесто через 2 часа уже было готово к выпечке, так хорошо
    поднялось. Начинку позаимствовала из рецепта
    “Сочни с сыром и ветчиной”,ветчину заменила курицей.
    Просто Delicious! Очень понравилось!
    Пекла уже несколько раз с разными мясными начинаками,
    но начинка для сочней с курицей- моя любимая.
    Хочу попробовать Стромболи
    из этого же теста.
    Gamine

    Reply
  4. Julia

    January 4, 2008 at 1:53 am

    Ayn замечательное тесто – спасибо за рецепт. Калцоне

    Reply
  5. Вика

    July 20, 2009 at 7:49 am

    просто оооочень гуд!Спасибо большое!

    Reply
  6. Iulenika

    October 11, 2010 at 2:35 pm

    вкусняшка:)

    Reply

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

All original text and photos
unless otherwise noted
МОИ КУЛИНАРНЫЕ ЗАРИСОВКИ
©2005-2020 Ayn Mark

Прошу всех, кто заимствует фото и тексты ставить активную ссылку на исходный пост.

Благодарю!

🍏🍓Питательные смузи🍒🥬

See More →

Найти рецепт

Чашки

1 чашка = 240 мл

Популярные зарисовки

Деревенский хлеб без замеса    Торт Винни Пух    Творожно-сметанный торт    Польский медовый торт    Запечённая тыква баттернат    Пшеничный хлеб на закваске    Каша варнишкес    Кокосовые лепёшки    

Подпишитесь на зарисовки

Спасибо! Проверьте почту.

privacy policy

Love what you do.
Be meditative while you are doing it
– whatsoever it is!
Osho

Footer

Последние зарисовки

Copyright © 2021 · Мои кулинарные зарисовки
privacy policy