Кальзоне – итальянский пирожок или пицца сделанная в форме пирога.
Кальзоне (Chicken-Artichoke Calzone)
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Порций: 6 кальзоне
Ингредиенты
Тесто
- ¾ чашки молока или воды (с молоком выпечка получается мягче)
- 2 ч л сухих дрожжей (я беру 1 ч л дрожжей + ¼ чашки закваски)
- ½ ст л сахара
- 1 ч л соли
- 2 ст ложки оливкового масла
- 2 чашки муки
- 2 ст л мелко натёртого Пармезана
Начинка
- 300 гр маринованных или консервированных артишоков (artichoke hearts), мелко нарезать
- 1 зубчик чеснока, мелко порубить
- ¼ ч л соли
- ¼ ч л свежемолотого чёрного перца
- 2 чашки (70 гр) нашинкованного свежего шпината или 100 г замороженного (разморозить и отжать воду)
- 150 гр сыра (проволон или моцарелла), натереть на крупной тёрке, свежую моцареллу нарезать мелким кубиком
- 120 гр готового куриного мяса (1/2 грудки)
- красный сладкий перец, испечённый или маринованный, нарезать полосками
Приготовление
- Замесить мягкое тесто (руками, в хлебопечке или тестомесом).
- Сформировать из теста шар, положить в миску смазанную оливковым маслом, накрыть плёнкой и оставить на 1- 1½ часа или до увеличения в двое (тесто можно поставить в холодильник на 3-24 часа).
- Выложить тесто на присыпанный мукой стол и разделить на 6 частей. Из каждого куска сформировать шар, накрыть плёнкой и оставить на 30-40 минут.
- Для начинки: смешать все ингредиенты в указанной последовательности.
Прогреть духовку до 230°C/450°F.
Застелить противень пергаментом или смазать растительным маслом.
- Раскатать или растянуть руками каждый кусок теста в слегка продолговатую лепёшку ~15 см, распределить начинку между лепёшками.
- Скрепить края теста над начинкой — получится большой пирожок. Положить пирожок на бок, слегка примять, равномерно распределяя начинку по всему пирожку, придавить шов палцем и завернуть жгутом.
- Переложить кальзоне на противень. Повторить с остальными пирогами.
- Сделать ножницами два надреза на кальзоне.
- Смазать яйцом (или кетчупом - 2 ст л, смешанным с водой - 2 ст л).
- Выпекать 15-20 минут до золотистой корочки (начинка начнёт кипеть).
- Подавать горячими, с любым томатным соусом.
Можно использовать покупной или домашний соус Маринара, или приготовить быстрый томатный соус:
5-ти минутный Соус Маринара
Prep time
Cook time
Total time
Этот соус можно подавать со спагетти.
Автор: Айн
Порций: 2-4
Ингредиенты
- 1 ст л оливкового масла (extra-virgin)
- 2 зубчика чеснока
- ½ ч л хлопьев жгучего красного перца
- 1 баночка (450 гр) порезанных или размятых помидор в собственном соку (crushed tomatoes)
- соль, перец по вкусу
- 1 ч л сухой итальянской приправы (орегано, розмарин, базилик...)
- горсть петрушки
Приготовление
- Поставить небольшую кастрюльку на средний огонь и сразу добавить оливковое масло, мелко порубленный чеснок и хлопья жгучего перца.
- Обжарить помешивая 30-60 сек., следить чтобы чеснок не пригорел.
- Добавить помидоры, соль, чёрный перец и травы. Потушить 5 минут, иногда помешивая.
- Добавить свеже-порубленную петрушку. Готово.
- Подавать горячим или тёплым.
Приятного аппетита.
маринованные артишоки
Спасибо, очень вкусно получилось (честно говоря, я уже давно делала, только сейчас вспомнила, что спасибо не сказала), несмотря на то, что у меня не было артишоков и я положила маринованные огурчики.
to Katrin
Кать, с огурчами… какая ты находчивая, я бы не догадалась, правда, правда! Молодец, я рада, что тебе понравилось! 😉
Замечательный рецепт!!! Тесто получается нежным,
вкусным и очень легко готовится. Первый раз
оставляла тесто подниматься на ночь. Во второй раз,
тесто через 2 часа уже было готово к выпечке, так хорошо
поднялось. Начинку позаимствовала из рецепта
“Сочни с сыром и ветчиной”,ветчину заменила курицей.
Просто Delicious! Очень понравилось!
Пекла уже несколько раз с разными мясными начинаками,
но начинка для сочней с курицей- моя любимая.
Хочу попробовать Стромболи
из этого же теста.
Gamine
Ayn замечательное тесто – спасибо за рецепт. Калцоне
просто оооочень гуд!Спасибо большое!
вкусняшка:)