Запеканку можно подавать как самостоятельное блюдо, например на завтрак (немного уменьшив сахара), или как лёгкий десерт. Хорошим дополнением для запеканки будет густой ягодный кисель, варенье, свежие ягоды, сметана/крем фреш или взбитые сливки.
Творожно-рисовая запеканка
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Порций: 6–8
Ингредиенты
- 1 чашка среднезёрного риса (арборио или др.)
- 2½ чашки воды
- 450 гр мягкого творога/farmer cheese или рикотты
- 3 яйца
- 1 чашка сахара
- 1 пакетик ванильного сахара или 1 ч л ванильного экстракта
- 1 ч л соли
- цедра лимона или апельсина
- ¾ чашки вяленой клюквы или жёлтого изюма (или нарезанное на мелкие кубики (1-см) очищенное яблоко + горсть изюма)
- 1½ чашки молока + ½ чашки сливок
Приготовление
- Промыть рис, залить водой, довести до кипения. Убавить огонь до минимума; варить с закрытой крышкой 20 минут, до питывания всей жидкости (рис получается липким).
Прогреть духовку до 160°C/325°F.
- Смазать маслом форму для запекания (~ на 3 литра, 22x32-sm/9x13-inch).
- В большой миске смешать все ингредиенты в указанном порядке; в последнюю очередь добавить рис.
- Перелить смесь в форму.
- Запекать 30 минут; достать из духовки и аккуратно перемешать; по желанию посыпать верх запеканки корицей или мускатным орехом.
- Вернуть в духовку и запекать ещё 30-40 минут, до лёгкого зарумянивания по краям —серединка запеканки должна пропечься, но не быть плотной.
- Подавать запеканку тёплой или холодной.
- Хранить в холодильнике.
Ягодный кисель
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Порций: 4-8
Ингредиенты
- 2 чашки голубики или смородины
- 3 чашки воды
- ½ чашки сахара (или по вкусу)
- 3 ст л крахмала
Приготовление
- В небольшой кастрюльке довобести до кипения 1 чашку ягоды, воду и сахар. Варить 3-4 минуты.
- Развести в небольшом количестве воды крахмал, влить в компот при постоянном помешивании (если делать со смородиной, то компот сначала процедить.)
- Довести до кипения, прокипятить 1 минуту.
- Добавить 1 чашку свежей ягоды. В кисель из голубки добавить лимонный сок по вкусу.
- Подавать тёплым или остывшим
Приятного аппетита.
Ayn! Kakaya krasotischa! Skazhi, pozhalyista, a kak ti varish’ takoi kisel’?
Кстати да! Только хотела поискать нет ли в списке киселика 🙂
Рецепт как раз кстати! Осталось много круглого риса (уже готового) и творог нужно использовать. Спасибо!
Аина, а если без сливок? Просто с доп. полчашки молока будет слишком мокро?
Миленчик, можно делать без сливок, с 2% молоком.
Спасибо! 2% это же мой самый люимый размерчик!
Аина, еще вопрос… запеканки-то немало получается а нас всего двое едоков (третья еще не доросла малехо). Ты ее случайно замораживать не пробовала?
Миленчик, можно заморозить, ткж как и чизкейк. 🙂
Очень вкусная запеканка! На завтрак со сметанкой и несладким чаем муж ел и приговаривал как вкусно. Но нам все же показалось сладковато и в следующий раз я попробую сократить сахар на четверть.
Спасибо!
Миленчик, на счёт сладости, сама знаешь – это дело вкуса. На завтрак, я бы тоже менее сладкую предпочла. 🙂
Аина, спасибо большое за рецепт запеканки! Очень вкусно. Мы уже два раза делали:).
Олена, пожалуйста!
Рада, что вам понравилось.
Айн
..Это очень вкусно..! Помню с детства..! Спасибо за рецепт..!