Этот пирог хорошо подавать горячим или слегка остывшим, с зелёным салатом и белым вином, на лёгкий ужин. Он также вкусен и в холодном виде на следующий день.
на 6 порций
Тесто
- 1 чашка муки
- 1 ч л пекарского порошка
- 1/4 ч л соды
- 1/2 ч л соли
- щепотка семян тмина/caraway seeds (по желанию)
- 3/4 чашки нежирной сметаны
- 1 чашка кефира
- 2 ст л оливкового масла
- 3 яйца
- 1 ч л укропа
- 1/2 ч л дижонской горчицы
- для присыпки теста – 1/3 чашки картофельных хлопьев (для пюре быстрого приготовления)
Начинка
- 300 гр отварного филе белой рыбы
по выбору:
-1/4 чашки артишоков + 1 ст л каперсов или
-1/4 чашки готовой фасоли + 1/4 чашки обжаренных грибов или
-2-3 ст л отварного риса + варёное яйцо + обжаренная луковица
- зелень петрушки или укропа
- по щепотке красного сладкого и острого молотого перца
- вегета или соль по вкусу
- 1 зубчик чеснока
- 1 ст л оливкового масла
- 1 ст л лимонного сока
- для заливки – большой натёртый помидор или 4-5 ст л томатного соуса (маринара)
- 2-3 ст л молока
Прогреть духовку до 200°C/400°F.
Смазать маслом разъёмную круглую форму 23см/9″ (можно использовать любую форму с таким объёмом).
Для начинки:
Размять рыбу вилкой на небольшие кусочки. Добавить остальные ингредиенты (выбрав одну из начинок) и хорошо перемешать.
Для теста:
Отдельно смешать жидкие и сухие ингредиенты.
Добавить кефирную смесь к муке и аккуратно перемешать (по консистенции тесто похоже на тесто для оладий).
Вылить 2/3 теста в форму, посыпать картофельными хлопьями.
Сверху выложить начинку и равномерно полить томатной смесью.
Выложить оставшееся тесто. Разровнять лопаткой.
Выпекать 35-40 минут до золотистой корочки.
Немного остудить в форме (верх пирога немного опадёт).
Подавать с салатом из свежих овощей.
По мотивам рецепта от Иннесы
Приятного аппетита.
Спасибо, Айн, очень вкусный пирог! Правда, я сделала начинку из мясного фарша с рисом, рыбы дома не оказалось.
Katrinпожалуйста!
А вот с мясом я его ещё не пробовала делать! Спасибо за идею. 😉
Skazhite pozhalujsta, a “1 чашка муки ” , eto skolko?
Gramm 250?
1 чашка (240 ml) = 140 gr муки
Большое спасибо Вам за этот прекрасный рецепт. Пирог очень вкусный и легкий. Я делала его уже несколько раз с разной рыбой. Пирог получился отлично и с лососем, и с форелью, и с морским окунем.
Очень понравилась начинка с артишоками, но и с фасолью и грибами тоже очень вкусно.
Прекрасная идея добавлять картофельные хлопья!
Действительно очень вкусно с овощным салатом и белым вином – романтический ужин.
Нина, пожалуйста!
Рада, что вам нравится этот пирог. 🙂
Аин,скажите,а тесто густоватое или льющееся?У вас написано выложить ложкой и разравнять.С немецкой мукой тесто получилось льющееся,скорее как на блины,а не на оладьи.Спасибо.
Tania,
В рецепте написано каким у меня получается тесто: по консистенции тесто похоже на тесто для оладий
Ayn ,skajite pojaluista,mojno li chem nibud zamenit smetanu i kefir??i eshe bez hlopev poluchitsa?Spasibo.
Я не пробовала, но думаю, что кефир и сметану можно заменить на молоко (можно соевое) или бульон, только взять немного меньше, например 1 1/4 – 1 1/2 чашки (~350 мл) и добавить сок 1/2 лимона (1-2 ст л) – тесто должно быть консистенции “теста для оладий” – по необходимости добавить немного больше жидкости – тесто не должно быть очень льющимся, но легко размешиваться ложкой.
Картофельные хлопья можно заменить на готовое картофельное пюре или порезанный кружочками отварной картофель.
Я пробовала заменить кефир и сметану обычным йогуртом с незначительным добавлением сливок (на глаз). Получилось отлично.
Очень люблю этот пирог! Иногда в начинку кладу только рыбу и получается очень вкусно, хоть и попроще, конечно.
Айн, дижонской горчицы обязательно, или можно заменить
любой, что под руками?
Что имеется в доме то и используйте.
Горчица – она и есть горчица, вы же не заменяете её на варенье, хотя и в этом нет ничего страшного, не бойтесь пробовать, экспериментировать. 😉
Ayn, у меня неделя твоих рецептов. 🙂 Вчера делала ризотто, а сегодня этот пирог. Обычно я не отступаю от рецепта, а в этот раз пришлось посамовольничать, вместо отжаренных грибов, которых не было, добавила баночные с соусом, выпекала немного дольше, но зато довольная, как слон. Даже махнула рукой на маленькие порции и съела на ужин два кусочка с салатом. Спасибо тебе огромное за вкусный рецепт. И как я на него раньше внимания не обратила?
Ура, ура… Я рада, что тебе было вкусно 😃