Этот пирог хорошо подавать горячим или слегка остывшим, с зелёным салатом и белым вином, на лёгкий ужин. Он также вкусен и в холодном виде на следующий день.
Тесто для этого пирога похоже на тесто для блинов. Начинку для пирога можно варьировать, добавляя к рыбе (можно использовать консервированный лосось) имеющиеся в наличии ингредиенты.
Рыбный пирог
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Порций: 6
Ингредиенты
Тесто
- 1 чашка муки
- 1 ч л пекарского порошка
- ¼ ч л соды
- ½ ч л соли
- щепотка семян тмина/caraway seeds (по желанию)
- ¾ чашки нежирной сметаны
- 1 чашка кефира
- 2 ст л оливкового масла
- 3 яйца
- 1 ч л укропа
- ½ ч л дижонской горчицы
- для присыпки теста - ⅓ чашки картофельных хлопьев (пюре быстрого приготовления)
Начинка
- 300 гр отварного филе белой рыбы
- по выбору:
-1/4 чашки артишоков + 1 ст л каперсов, или
-1/4 чашки готовой фасоли + ¼ чашки обжаренных грибов, или
-2-3 ст л отварного риса + варёное яйцо + обжаренная луковица
- зелень петрушки или укропа
- по щепотке красного сладкого и острого молотого перца
- вегета или соль по вкусу
- 1 зубчик чеснока
- 1 ст л оливкового масла
- 1 ст л лимонного сока
Для заливки
- большой натёртый помидор или 4-5 ст л томатного соуса (маринара)
- 2-3 ст л молока
Приготовление
- Прогреть духовку до 200°C/400°F.
- Смазать маслом разъёмную круглую форму 23см/9" (можно использовать любую форму с похожим объёмом).
Для начинки:
- Размять рыбу вилкой на небольшие кусочки. Добавить остальные ингредиенты (выбрав одну из начинок) и хорошо перемешать.
Для теста:
- Отдельно смешать жидкие и сухие ингредиенты.
- Добавить кефирную смесь к муке и аккуратно перемешать (по консистенции тесто похоже на тесто для оладий).
- Вылить ⅔ теста в форму, посыпать картофельными хлопьями.
- Сверху выложить начинку и равномерно полить томатной смесью.
- Выложить оставшееся тесто. Разровнять лопаткой.
- Выпекать 35-40 минут до золотистой корочки.
- Немного остудить в форме (верх пирога немного опадёт).
- Подавать с салатом из свежих овощей.
По мотивам рецепта от Иннесы
Приятного аппетита.
Katrin
February 16, 2009 at 3:02 pmСпасибо, Айн, очень вкусный пирог! Правда, я сделала начинку из мясного фарша с рисом, рыбы дома не оказалось.
Ayn
February 17, 2009 at 11:26 amKatrinпожалуйста!
А вот с мясом я его ещё не пробовала делать! Спасибо за идею. 😉
Lenzik
September 29, 2009 at 1:01 amSkazhite pozhalujsta, a “1 чашка муки ” , eto skolko?
Gramm 250?
Айн
September 29, 2009 at 8:29 am1 чашка (240 ml) = 140 gr муки
Nina
October 21, 2009 at 7:42 amБольшое спасибо Вам за этот прекрасный рецепт. Пирог очень вкусный и легкий. Я делала его уже несколько раз с разной рыбой. Пирог получился отлично и с лососем, и с форелью, и с морским окунем.
Очень понравилась начинка с артишоками, но и с фасолью и грибами тоже очень вкусно.
Прекрасная идея добавлять картофельные хлопья!
Действительно очень вкусно с овощным салатом и белым вином – романтический ужин.
Айн
October 21, 2009 at 9:30 amНина, пожалуйста!
Рада, что вам нравится этот пирог. 🙂
tania
October 27, 2009 at 1:21 pmАин,скажите,а тесто густоватое или льющееся?У вас написано выложить ложкой и разравнять.С немецкой мукой тесто получилось льющееся,скорее как на блины,а не на оладьи.Спасибо.
Айн
October 27, 2009 at 1:33 pmTania,
В рецепте написано каким у меня получается тесто: по консистенции тесто похоже на тесто для оладий
Lulu
December 18, 2009 at 6:37 amAyn ,skajite pojaluista,mojno li chem nibud zamenit smetanu i kefir??i eshe bez hlopev poluchitsa?Spasibo.
Айн
December 18, 2009 at 12:31 pmЯ не пробовала, но думаю, что кефир и сметану можно заменить на молоко (можно соевое) или бульон, только взять немного меньше, например 1 1/4 – 1 1/2 чашки (~350 мл) и добавить сок 1/2 лимона (1-2 ст л) – тесто должно быть консистенции “теста для оладий” – по необходимости добавить немного больше жидкости – тесто не должно быть очень льющимся, но легко размешиваться ложкой.
Картофельные хлопья можно заменить на готовое картофельное пюре или порезанный кружочками отварной картофель.
Nina
January 8, 2010 at 9:31 amЯ пробовала заменить кефир и сметану обычным йогуртом с незначительным добавлением сливок (на глаз). Получилось отлично.
Очень люблю этот пирог! Иногда в начинку кладу только рыбу и получается очень вкусно, хоть и попроще, конечно.
Galinf
January 23, 2010 at 7:22 amАйн, дижонской горчицы обязательно, или можно заменить
любой, что под руками?
Айн
January 23, 2010 at 5:06 pmЧто имеется в доме то и используйте.
Горчица – она и есть горчица, вы же не заменяете её на варенье, хотя и в этом нет ничего страшного, не бойтесь пробовать, экспериментировать. 😉
Feliz
February 3, 2015 at 6:44 amAyn, у меня неделя твоих рецептов. 🙂 Вчера делала ризотто, а сегодня этот пирог. Обычно я не отступаю от рецепта, а в этот раз пришлось посамовольничать, вместо отжаренных грибов, которых не было, добавила баночные с соусом, выпекала немного дольше, но зато довольная, как слон. Даже махнула рукой на маленькие порции и съела на ужин два кусочка с салатом. Спасибо тебе огромное за вкусный рецепт. И как я на него раньше внимания не обратила?
Айн
February 3, 2015 at 1:39 pmУра, ура… Я рада, что тебе было вкусно 😃
Инна
November 27, 2018 at 8:00 amЗдравствуй, дорогая Айночка!
Как же я соскучилась по тебе, а почты твоей не нашла. Зтерялась где-то. Часто думаю о тебе. Ты такой светлый человек, что воспоминания о тебе самые добрые и хорошие, они остались в сердцем моём. Спасибо.
Айночка!
Искала твой рецептик профитролей, которые можно начинять салатами и икрой – не нашла. Подскажи, пожалуйста, если не трудно.
Всех тебе земных благ, дорогая.
С любовью, твоя Инна-Иннеса.
Айн
November 27, 2018 at 10:50 pmИнна, привет!
Спасибо за добрые слова и пожелания. 😘
Рецепт профитролей находится в разделе пирожных.
Инна
November 29, 2018 at 12:35 pmЗдравствуй, Айночка!
Благодарю, дорогая, за ссылочку:)
Как я рада тебя видеть, хоть так:)
Надеюсь, у тебя всё замечательно:)
Обнимаю.
Всего тебе самого доброго.