Кекс с изюмом и корицей к чаю

В меру сладкий, мягкий и слегка влажный кекс. Миндальный аромат хорошо сочетается с корицей.
Кекс можно делать из белой муки или более полезный вариант – из мучной смеси (по 1/2 чашки): белой пшеничной (из пшеницы мягких сортов), цельнозерновой пшеничной/White Whole Wheat и овсяной/Oat Btran.
Вместо изюма можно брать любые сухофрукты.

Кекс с изюмом и корицей к чаю

 

Print

Prep time

15 Mins

Cook time

50 Mins

Total time

1 Hour 5 Mins

 

Автор: Айн

Порций: 8-10

Ингредиенты

• ½ чашки жёлтого изюма
• ½ чашки обычного изюма
• ¾ чашки кефира/buttermilk
• 2 ст л мёда
• ¼ чашки сахара
• ¼ чашки растительного масла
• ½ ч л миндального экстракта
• 1 яйцо
• 1 яичный белок
• 1½ чашки муки (по ½ чашки белой муки, цельнозерновой и овсяной)
• ¼ чашки молотых льняных семян
• 1 ч л пекарского порошка
• ¼ ч л соды
• щепотка соли
• 1 ч л корицы
• ⅛ ч л свеженатёртого мускатного ореха

Глазурь

• ½ чашки сахарной пудры
• 1½ ст л любого сока или молока
• 2 ст л поджаренных миндальных пластинок

Приготовление

1. Прогреть духовку до 180°C/350°F.
2. Смазать маслом форму для хлеба (20x10-см/8x4-inch), или небольшую кексовую форму с отверстием.
3. Залить изюм горячей водой (2 чашки); оставить на 5 минут. Слить воду.
4. В чашке смешать жидкие ингредиенты (от кефира до яиц), добавить изюм.
5. В большой миске смешать венчиком сухие ингредиенты (от муки до мускатного ореха).
6. Добавить кефирную смесь к муке. Перемешать до исчезновения сухой муки.
7. Переложить тесто в форму.
8. Выпекать 45-50 минут. Готовность проверить деревянной палочкой.
9. Остудить в форме 10 минут. Достать из формы и остудить на решётке.
10. Слегка тёплый кекс полить глазурью и сразу же посыпать орехами.

3.5.3229

Приятного чаепития.