• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Мои кулинарные зарисовки

Cooking with Ayn

  • Home
  • Рецепты
  • Чашки
  • Связь
  • Обо мне

Сконы с голубикой (Blueberry Scones)

October 29, 2007 by Айн 8 Comments

Очень нежные сконы. Вместо голубики и лимонной цедры можно использовать клюкву (крупную ягоду порезать) и апельсиновую цедру.

Сконы с голубикой
 
Print
Prep time
20 Mins
Cook time
25 Mins
Total time
45 Mins
 
Автор: Айн
Порций: 8 сконов
Ингредиенты
  • 2 чашки (280 г) муки (1/4 чашки можно заменить пшеничными зародышами или овсяными отрубями)
  • 1 ст л молотых льняных семян (по желанию)
  • ¼ чашки (50 г) сахара
  • 1 ст л пекарского порошка
  • ½ ч л соли
  • 5 ст л (70 гр) холодного сливочного масла
  • ¼ чашки измельчённых грецких орехов
  • ½ чашки (120 мл) кефира
  • ¼ чашки (60 мл) сливок (half and half)
  • 1 яйцо (или ¼ чашки сливок)
  • 2 ч л лимонной цедры
  • 1 чашка свежей или замороженной (не размораживать) голубики
Глазурь
  • ½ чашки сахарной пудры
  • лимонный сок (1/2 лимона)
Приготовление
  1. Прогреть духовку до 200°C/400°F.
  2. Смазать маслом противень.
  3. В большой миске смешать венчиком сухие ингредиенты. Добавить кусочки масла и порубить ножом в крошку (я измельчаю масло с ½ чашки муки в маленьком процессоре - несколько пульсов). Добавить орехи (тоже измельчённые в процессоре).
  4. В чашке смешать кефир, сливки, яйцо и цедру.
  5. Добавить кефирную смесь к муке и немного перемешать вилкой. Добавить голубику в тесто и аккуратно перемешать (тесто должно быть мягким, но не слишком влажным, по необходимости добавить муки или сливок).
  6. Выложить тесто на присыпанный мукой стол, немного вымесить (пару раз сложить тесто, чтобы оно не рассыпалось) и сформировать в круг 20-23-см.*
  7. Разрезать ножом на 8 сегментов.
  8. Выложить сконы на противень и смазать кефиром или сливками, по желанию посыпать крупным сахаром.
  9. Выпекать 20-25 минут до лёгкого зарумянивания.
Для глазури:
  1. Смешать пудру и лимонный сок, добавляя по 1 ч ложке (глазурь имеет консистенцию жидкой сметаны).
  2. Слегка остудить сконы на решётке и полить глазурью.
Примечания
*Тесто также можно скатать в брёвнышко ~30 см длиной, слегка примять рукой сверху и, получившийся брусок, нарезать зигзагом на 8 треугольников.
3.5.3251

Сконы с клюквой

Приятного аппетита.

Filed Under: Quick Breads, Британская кухня, Сконы Tagged With: голубика/черника, грецкие орехи, кефир/buttermilk, клюква, лимонный сок, сливки

Previous Post: « Ароматная баклажанная икра (Spiced Eggplant)
Next Post: Клюквенный джем с апельсиновым ликёром »

Reader Interactions

Comments

  1. yenat

    November 19, 2007 at 2:22 pm

    Ayn, спасибо за сконы, очень вкусные и приятные, детки уже по второму кругу едят. Спасибо за такие хорошие рецепты, за подробные объяснения, еще ни разу не было промаха. И вопрос, если делать их с клюквой, то не нужно добывлять дополнительно сахара?
    Наташа.

    Reply
  2. Ayn

    November 19, 2007 at 3:06 pm

    Наташ, пожалуйста!
    Я не добавляю больше сахара в клюквенные сконы, но если хочешь послаще, то можно добавить или сделать побольше глазури (на 3/4 чашки пудры)

    Reply
  3. Lena

    April 23, 2008 at 12:41 pm

    Очень вкусненькие получились. Спасибо огромное.

    Reply
  4. Katrin

    January 29, 2009 at 9:27 am

    Айн, спасибо, сконы очень быстро и легко делаются, и вкусно получаются.

    Reply
  5. Наталья

    August 30, 2011 at 8:02 pm

    Здравствуйте, Айн! Испекла по Вашему рецепту эти сконы уже второй раз – очень нравятся! Правда оба раза муки докладывала побольше,иначе невозможно было сформировать круг.
    Скажите,пожалуйста, а в варианте с клюквой идет сушеная клюква или мороженая/свежая? Уменя в наличии пока только сухая клюква – подойдет?

    Спасибо. Наталья.

    Reply
    • Айн

      August 30, 2011 at 8:47 pm

      В этом рецепте я использую свежую клюкву, но думаю что можно и с сушёной (или попробовать другой рецепт например Сконы с курагой)

      Reply
  6. Наталья

    August 31, 2011 at 12:43 pm

    Большое спасибо за совет! обязательно попробую другой рецепт:)

    Наталья.

    Reply
  7. Melena

    February 11, 2012 at 5:46 pm

    Ой, это же мои любимые из Панера Брэд, теперь буду печь сама!!!! Спасибо пребольшое!

    Reply

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

🍷🎭Вкусный Пурим🎭🍷

✨🍃Постные блюда🍃✨

Read More →

All original text and photos
unless otherwise noted
МОИ КУЛИНАРНЫЕ ЗАРИСОВКИ
©2005-2022 Ayn Mark

Прошу всех, кто заимствует фото и тексты ставить активную ссылку на исходный пост.

Благодарю!

Найти рецепт

Чашки

1 чашка = 240 мл

Популярные зарисовки

Деревенский хлеб без замеса    Торт Винни Пух    Творожно-сметанный торт    Польский медовый торт    Запечённая тыква баттернат    Каша варнишкес    Кокосовые лепёшки    Яблочно-грейпфрутовый смузи    

Подпишитесь на зарисовки

Спасибо! Проверьте почту.

privacy policy

Love what you do.
Be meditative while you are doing it
– whatsoever it is!
Osho

Footer

Последние зарисовки

Copyright © 2023 · Мои кулинарные зарисовки
privacy policy