• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Мои кулинарные зарисовки

Cooking with Ayn

  • Home
  • Рецепты
  • Чашки
  • Связь
  • Обо мне

Ароматная баклажанная икра (Spiced Eggplant)

October 20, 2007 by Айн Leave a Comment

Это пряное баклажанное блюдо можно подавать в холодном виде – намазав на тосты или с кусочками питы или лаваша, или в горячем виде – на гарнир, с кебабами из куриного мяса и лепёшками наан.

Ароматная баклажанная икра (Spiced Eggplant)
 
Print
Prep time
20 Mins
Cook time
30 Mins
Total time
50 Mins
 
Автор: Айн
Порций: 4
Ингредиенты
  • 1-2 ст л оливкового масла
  • 1 большой баклажан или 2 средних
  • 1 красный сладкий перец
  • 1 средняя луковица, мелко порубить
  • 1 ст л измельчённого свежего корня имбиря
  • 2-3 зубчика чеснока
  • острый перчик (по желанию)
  • 1 ч л молотого кумина
  • ½ ч л куркумы (turmeric)
  • 2-3 средних помидора (2 чашки порезанных)
  • ¼ чашки воды
  • 1 ч л сахара
  • 2 ч л лимонного сока + щепотка натёртой цедры
  • соль, перец
  • кинза/зелень кориандра или петрушки
Приготовление
Баклажаны можно приготовить 3-мя способами:
Обжарить на сковороде:
  1. Порезать баклажан на кубики, посыпать крупной солью (1-2 ч л) и оставить на 5-10 минут.
  2. Промокнуть выделившуюся жидкость с мякоти баклажан бумажными полотенцами. Обжарить по частям на сильном огне, в небольшом количестве масла на тефлоновой сковороде, до зарумянивая, 4-5 минут.
или
Запечь в духовке:
  1. Прогреть духовку до 230°C/450°F.
  2. Наколоть целый баклажан в нескольких местах (вилкой или шампуром) и запечь на противне 30-40 минут, до мягкости.
  3. Остудить, очистить от кожуры, порезать на небольшие кусочки.
или
Запечь на гриле:
  1. Очистить баклажан от кожуры, нарезать кольцами, сбрызнуть оливковым маслом и запечь на разогретом гриле с двух сторон до готовности, 5-8 минут.
Сладкий перец также можно - обжарить, порезав на кубики, или запечь в духовке или на гриле целиком (запечённый перец очистить от кожуры).
Помидоры разрезать пополам (не через черенок), очистить от семян и нарезать на кубики (вместо свежих помидор можно использовать консервированные)
  1. Обжарить лук в 1 ст л оливкового масла до мягкости, 4-5 минут.
  2. Добавить измельчённые чеснок, имбирь и острый перчик, обжарить 1 минуту.
  3. Добавить кумин и турмерик, обжарить 30 секунд.
  4. Добавить помидоры, воду и сахар. Довести до кипения, убавить огонь и тушить 5-7 минут, до небольшого загустения .
  5. Добавить приготовленные баклажаны и перец, потушить до готовности, 3-5 минут. В конце добавить лимонный сок, соль, перец и зелень.
3.5.3251

Приятного аппетита.

Filed Under: Азиатская кухня, Безглутеновая диета, Безмолочная диета, Веганская кухня, Вегетарианская кухня, Гарнир, Закуски, Летние блюда, Обед-Ужин, Овощные блюда, Осенние блюда, Перекусы Tagged With: баклажаны, имбирь, кинза/cilantro, красный/сладкий лук, кумин/зира, куркума/турмерик, лимоны, петрушка, помидоры, сладкие перцы

Previous Post: « Соус Маринара
Next Post: Сконы с голубикой (Blueberry Scones) »

Reader Interactions

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

🍷🎭Вкусный Пурим🎭🍷

✨🍃Постные блюда🍃✨

Read More →

All original text and photos
unless otherwise noted
МОИ КУЛИНАРНЫЕ ЗАРИСОВКИ
©2005-2022 Ayn Mark

Прошу всех, кто заимствует фото и тексты ставить активную ссылку на исходный пост.

Благодарю!

Найти рецепт

Чашки

1 чашка = 240 мл

Популярные зарисовки

Деревенский хлеб без замеса    Торт Винни Пух    Творожно-сметанный торт    Польский медовый торт    Запечённая тыква баттернат    Каша варнишкес    Кокосовые лепёшки    Яблочно-грейпфрутовый смузи    

Подпишитесь на зарисовки

Спасибо! Проверьте почту.

privacy policy

Love what you do.
Be meditative while you are doing it
– whatsoever it is!
Osho

Footer

Последние зарисовки

Copyright © 2023 · Мои кулинарные зарисовки
privacy policy