В этом рецепте вместо традиционных для сконов сливок используется кефир. Булочки получаются более лёгкими и менее калорийными. Вместо абрикосов можно использовать любые сухофрукты.
Сконы с сухими абрикосами (с курагой)
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Порций: 10-12 сконов
Ингредиенты
- 2½ чашки муки
- ⅓ чашки сахара
- 2 ч л разрыхлителя
- ½ ч л соды
- ¼ ч л соли
- 4 ст л (55 гр) холодного несолёного сливочного масла, порезать на маленькие кубики
- ½ чашки порезанной кураги или других сухофруктов
- 1 ст л апельсиновой или лимонной цедры
- ½ чашки кефира (buttermilk)
- 2 больших яйца
- 2 ст л кефира для смазки
- 2 ст л сахара + ½ ч л молотой корицы, для посыпки
Лимонная глазурь (по желанию)
- ½ чашка сахарной пудры
- сок ½ лимона
Приготовление
- Прогреть духовку до 200°C/400°F.
- Смазать противень маслом или застелить пергаментом.
- В большой чашке смешать венчиком сухие ингредиенты (от муки до соли). Добавить холодные кусочки масла и порубить ножом в мелкую крошку размером с горох (или растереть масло с мукой пальцами).
- Добавить курагу и цедру; перемешать вилкой, (если курага очень сухая - залить горячей водой и оставить на 5-10 минут, затем нарезать).
- Смешать в чашке кефир и 2 яйца. Добавить кефир в муку и перемешать вилкой.
- Выложить тесто на посыпанный мукой стол, немного вымесить (несколько раз сложить тесто пополам и прижать ладонью) и сформировать круглую лепёшку 23 см в диаметре. Положить лепёшку на протвень, смазать кефиром и посыпать сахаром. Надрезать лепёшку тыльной стороной ножа (не до конца) на 12 сегментов.
- Выпекать 20 минут или до зарумянивания.
- Остудить сконы на решётке 10 минут
Для глазури:
- Смешать пудру и лимонный сок, добавляя по 1 ч ложке (глазурь имеет консистенцию жидкой сметаны).
- Полить сконы глазурью и нарезать на сегменты.
Подавать тёплыми, с чаем или с кофе.
Примечания
Сконы можно заморозить. Размораживать в микро или в тостере, или в пакете при комнатной температуре.
Источник: Cooking Light
Приятного аппетита.
Galka
November 11, 2006 at 9:50 amАиночка, большое спасибо тебе за рецепт! Пеку уже не первый раз эти сконы. Сегодня не использовала курагу, а вместо кефира положила абрикосовый йогурт, но всё равно получилось вкусно.
Вот моё творение.
Айн
November 26, 2006 at 4:21 pmГалочка, большое тебе пожалуйста!
Julia
January 4, 2013 at 2:37 pmОчень вкусненькие сконы! Только что сделала. Но у меня не получиласб глазурь(