• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Мои кулинарные зарисовки

Cooking with Ayn

  • Home
  • Рецепты
  • Чашки
  • Связь
  • Обо мне

Перевёрнутый пирог с клюквой и финиками

September 21, 2008 by Айн Leave a Comment

Вместо фиников в начинке можно использовать любые сухофрукты.

Перевёрнутый пирог с клюквой и финиками
 
Print
Prep time
15 Mins
Cook time
60 Mins
Total time
1 Hour 15 Mins
 
Автор: Айн
Порций: 8-10
Ингредиенты
Ягодный слой
  • 2 ст л (25 гр) сливочного масла
  • 2 ст л апельсинового сока
  • 1 ч л апельсиновой цедры
  • ⅓ чашки коричневого сахара
  • 3 чашки (300 - 350 г) свежей или замороженной клюквы
  • ½ чашки измельчённых фиников
Тесто
  • 6 ст л (85 гр) мягкого сливочного масла
  • ⅔ чашки сахара
  • 1 яйцо
  • 1 ч л ванильного экстракта
  • 2 ч л апельсиновой цедры
  • ⅔ чашки (160 мл)** простокваши/buttermilk или кефира
  • 1½ чашки муки*
  • 1 ч л пекарского порошка
  • ¼ ч л соды
  • ¼ ч л соли
Глазурь
  • ⅓ чашки сахарной пудры
  • 1 ч л растопленного сливочного масла
  • 1 ст л апельсинового сока
Приготовление
  1. Прогреть духовку до 180°C/350°F.
  2. Смазать маслом (cooking spray) дно и стенки неразъёмной круглой или квадратной формы 9"(23-см).
Начинка
  1. В небольшой кастрюльке разогреть масло, добавить коричневый сахар и апельсиновый сок.
  2. Проварить помешивая 2-3 минуты.
  3. Вылить карамель в форму. Сверху выложить клюкву и финики.
Тесто
  1. Взбить миксером масло с сахаром. Добавить яйцо, ваниль и цедру. Хорошо взбить до белой пышной массы.
  2. Смешать венчиком муку с пекарским порошком, содой и солью. Добавить в 2 приёма в масляную смесь, чередуя с простоквашей.
  3. Выложить тесто в форму поверх клюквы, разровнять лопаткой.
  4. Выпекать 50-60 минут, готовность проверить тонкой палочкой.
  5. Готовый пирог охладить в форме 5 минут и перевернуть на сервировочное блюдо или на решётку.
  6. Подавать тёплым или остывшим.
  7. По желанию пирог можно полить глазурью.
Примечания
*1/2 чашки муки можно заменить на: цельнозерновую муку (1/4) + овсяную муку (2 ст л) + молотые грецкие орехи (2 ст л) + 1 ст л молототых льняных семян

**использовать ¾ чашки (180 мл) кефира с цельнозерновой мукой
3.5.3251

по мотивам “Cooking Light”

Приятного чаепития.

Похожие зарисовки

  • Breakfast CookiesBreakfast Cookies
  • Пряный тыквенный кекс с клюквойПряный тыквенный кекс с клюквой
  • Клюквенно-имбирный пирогКлюквенно-имбирный пирог
  • Фруктово-ореховые шарикиФруктово-ореховые шарики
  • Цельнозерновые маффины с орехами и бананамиЦельнозерновые маффины с орехами и бананами
  • Плюшки с изюмом (Chelsea Buns)Плюшки с изюмом (Chelsea Buns)

Filed Under: Американская кухня, Выпечка, Десерты, Зимние блюда, Кексы, Клюква, Кухня, Осенние блюда, Пироги перевёртыши, Фруктово-ягодный десерт Tagged With: апельсины, грецкие орехи, кефир/buttermilk, клюква, коричневый сахар, овсяная мука, орехи, сухофрукты, финики, цельнозерновая мука

Previous Post: « Сливово-голубичный смузи
Next Post: Запечённое филе лосося »

Reader Interactions

Comments

  1. Alexandra

    December 4, 2006 at 9:17 pm

    Здравствуйте, Айн!
    Мне очень понравился Ваш перевернутый пирог! А как Вы думаете можно использовать для него сушеную клюкву?

    Заранее, Спасибо!

    Reply
  2. Ayn

    December 5, 2006 at 10:38 am

    Alexandra
    Я бы не советовала в этом рецепте заменять сушёной клюквой свежую ягоду – получится слишком сухо. Вся прелесть перевёрнутых пирогов в сочном ягодном слое, который при переворачивании украшает и пропитывает соками бисквит.
    (финики можно заменить любыми сухофруктами). 😉

    Айн

    Reply
  3. souris_vive

    December 11, 2006 at 3:26 pm

    Спасибо! Гости едва не подрались из-за последнего куска пирога. И это если учесть, что до этого они съели пирог с капустой, салат и плов с курицей! :))

    Reply
  4. Вика

    July 12, 2009 at 9:47 am

    Аиночка!скажите,плиз,а можно клюкву заменить на красную смородину?

    Reply
    • Айн

      July 12, 2009 at 12:03 pm

      Красная смородина слишком мягкая ягода, после запекания останутся одни косточки. Для перевернутого пирога лучше использовать более мясистые ягоды или фрукты.

      Reply
  5. Вика

    July 12, 2009 at 1:51 pm

    Всё понятно!Спасибо за ответ!Значит купим клюкву и будем с ней печь!

    Reply
  6. Евгения

    May 26, 2010 at 1:28 am

    Спасибо за рецепты! Этот очень понравился! Я пекла с разными ягодами.. ежевика, клюква, вишня. Получилось очень вкусно и сочно! буду печь еще обязательно!

    Reply
  7. Regina

    December 19, 2010 at 4:49 pm

    Ayn,спасибо за рецепт!Теперь знаю что на Christmas испеку.
    С Рождеством Вас и всех благ!

    Reply

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

All original text and photos
unless otherwise noted
МОИ КУЛИНАРНЫЕ ЗАРИСОВКИ
©2005-2020 Ayn Mark

Прошу всех, кто заимствует фото и тексты ставить активную ссылку на исходный пост.

Благодарю!

🍏🍓Питательные смузи🍒🥬

See More →

Найти рецепт

Чашки

1 чашка = 240 мл

Популярные зарисовки

Деревенский хлеб без замеса    Торт Винни Пух    Творожно-сметанный торт    Польский медовый торт    Запечённая тыква баттернат    Пшеничный хлеб на закваске    Каша варнишкес    Кокосовые лепёшки    

Подпишитесь на зарисовки

Спасибо! Проверьте почту.

privacy policy

Love what you do.
Be meditative while you are doing it
– whatsoever it is!
Osho

Footer

Последние зарисовки

Copyright © 2021 · Мои кулинарные зарисовки
privacy policy