Вместо фиников в начинке можно использовать любые сухофрукты.
Перевёрнутый пирог с клюквой и финиками
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Порций: 8-10
Ингредиенты
Начинка
- 2 ст л (25 гр) сливочного масла
- 2 ст л апельсинового сока
- 1 ч л апельсиновой цедры
- ⅓ чашки коричневого сахара
- 3 чашки (300 - 350 г) свежей или замороженной клюквы
- ½ чашки измельчённых фиников
Тесто
- 6 ст л (85 гр) мягкого сливочного масла
- ⅔ чашки сахара
- 1 яйцо
- 1 ч л ванильного экстракта
- 2 ч л апельсиновой цедры
- ⅔ чашки (160 мл)** простокваши/buttermilk или кефира
- 1½ чашки муки*
- 1 ч л пекарского порошка
- ¼ ч л соды
- ¼ ч л соли
Глазурь
- ⅓ чашки сахарной пудры
- 1 ч л растопленного сливочного масла
- 1 ст л апельсинового сока
Приготовление
- Прогреть духовку до 180°C/350°F.
- Смазать маслом (cooking spray) дно и стенки неразъёмной круглой или квадратной формы 9"(23-см).
Начинка
- В небольшой кастрюльке разогреть масло, добавить коричневый сахар и апельсиновый сок.
- Проварить помешивая 2-3 минуты.
- Вылить карамель в форму. Сверху выложить клюкву и финики.
Тесто
- Взбить миксером масло с сахаром. Добавить яйцо, ваниль и цедру. Хорошо взбить до белой пышной массы.
- Смешать венчиком муку с пекарским порошком, содой и солью. Добавить в 2 приёма в масляную смесь, чередуя с простоквашей.
- Выложить тесто в форму поверх клюквы, разровнять лопаткой.
- Выпекать 50-60 минут, готовность проверить тонкой палочкой.
- Готовый пирог охладить в форме 5 минут и перевернуть на сервировочное блюдо или на решётку.
- Подавать тёплым или остывшим.
- По желанию пирог можно полить глазурью.
Примечания
*1/2 чашки муки можно заменить на: цельнозерновую муку (1/4) + овсяную муку (2 ст л) + молотые грецкие орехи (2 ст л) + 1 ст л молототых льняных семян
**использовать ¾ чашки (180 мл) кефира с цельнозерновой мукой
**использовать ¾ чашки (180 мл) кефира с цельнозерновой мукой
по мотивам “Cooking Light”
Приятного чаепития.
Alexandra
December 4, 2006 at 9:17 pmЗдравствуйте, Айн!
Мне очень понравился Ваш перевернутый пирог! А как Вы думаете можно использовать для него сушеную клюкву?
Заранее, Спасибо!
Ayn
December 5, 2006 at 10:38 amAlexandra
Я бы не советовала в этом рецепте заменять сушёной клюквой свежую ягоду – получится слишком сухо. Вся прелесть перевёрнутых пирогов в сочном ягодном слое, который при переворачивании украшает и пропитывает соками бисквит.
(финики можно заменить любыми сухофруктами). 😉
Айн
souris_vive
December 11, 2006 at 3:26 pmСпасибо! Гости едва не подрались из-за последнего куска пирога. И это если учесть, что до этого они съели пирог с капустой, салат и плов с курицей! :))
Вика
July 12, 2009 at 9:47 amАиночка!скажите,плиз,а можно клюкву заменить на красную смородину?
Айн
July 12, 2009 at 12:03 pmКрасная смородина слишком мягкая ягода, после запекания останутся одни косточки. Для перевернутого пирога лучше использовать более мясистые ягоды или фрукты.
Вика
July 12, 2009 at 1:51 pmВсё понятно!Спасибо за ответ!Значит купим клюкву и будем с ней печь!
Евгения
May 26, 2010 at 1:28 amСпасибо за рецепты! Этот очень понравился! Я пекла с разными ягодами.. ежевика, клюква, вишня. Получилось очень вкусно и сочно! буду печь еще обязательно!
Regina
December 19, 2010 at 4:49 pmAyn,спасибо за рецепт!Теперь знаю что на Christmas испеку.
С Рождеством Вас и всех благ!