Вместо фиников в начинке можно использовать любые сухофрукты.
Перевёрнутый пирог с клюквой и финиками
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Порций: 8-10
Ингредиенты
Начинка
- 2 ст л (25 гр) сливочного масла
- 2 ст л апельсинового сока
- 1 ч л апельсиновой цедры
- ⅓ чашки коричневого сахара
- 3 чашки (300 - 350 г) свежей или замороженной клюквы
- ½ чашки измельчённых фиников
Тесто
- 6 ст л (85 гр) мягкого сливочного масла
- ⅔ чашки сахара
- 1 яйцо
- 1 ч л ванильного экстракта
- 2 ч л апельсиновой цедры
- ⅔ чашки (160 мл)** простокваши/buttermilk или кефира
- 1½ чашки муки*
- 1 ч л пекарского порошка
- ¼ ч л соды
- ¼ ч л соли
Глазурь
- ⅓ чашки сахарной пудры
- 1 ч л растопленного сливочного масла
- 1 ст л апельсинового сока
Приготовление
- Прогреть духовку до 180°C/350°F.
- Смазать маслом (cooking spray) дно и стенки неразъёмной круглой или квадратной формы 9"(23-см).
Начинка
- В небольшой кастрюльке разогреть масло, добавить коричневый сахар и апельсиновый сок.
- Проварить помешивая 2-3 минуты.
- Вылить карамель в форму. Сверху выложить клюкву и финики.
Тесто
- Взбить миксером масло с сахаром. Добавить яйцо, ваниль и цедру. Хорошо взбить до белой пышной массы.
- Смешать венчиком муку с пекарским порошком, содой и солью. Добавить в 2 приёма в масляную смесь, чередуя с простоквашей.
- Выложить тесто в форму поверх клюквы, разровнять лопаткой.
- Выпекать 50-60 минут, готовность проверить тонкой палочкой.
- Готовый пирог охладить в форме 5 минут и перевернуть на сервировочное блюдо или на решётку.
- Подавать тёплым или остывшим.
- По желанию пирог можно полить глазурью.
Примечания
*1/2 чашки муки можно заменить на: цельнозерновую муку (1/4) + овсяную муку (2 ст л) + молотые грецкие орехи (2 ст л) + 1 ст л молототых льняных семян
**использовать ¾ чашки (180 мл) кефира с цельнозерновой мукой
**использовать ¾ чашки (180 мл) кефира с цельнозерновой мукой
по мотивам “Cooking Light”
Приятного чаепития.
Здравствуйте, Айн!
Мне очень понравился Ваш перевернутый пирог! А как Вы думаете можно использовать для него сушеную клюкву?
Заранее, Спасибо!
Alexandra
Я бы не советовала в этом рецепте заменять сушёной клюквой свежую ягоду – получится слишком сухо. Вся прелесть перевёрнутых пирогов в сочном ягодном слое, который при переворачивании украшает и пропитывает соками бисквит.
(финики можно заменить любыми сухофруктами). 😉
Айн
Спасибо! Гости едва не подрались из-за последнего куска пирога. И это если учесть, что до этого они съели пирог с капустой, салат и плов с курицей! :))
Аиночка!скажите,плиз,а можно клюкву заменить на красную смородину?
Красная смородина слишком мягкая ягода, после запекания останутся одни косточки. Для перевернутого пирога лучше использовать более мясистые ягоды или фрукты.
Всё понятно!Спасибо за ответ!Значит купим клюкву и будем с ней печь!
Спасибо за рецепты! Этот очень понравился! Я пекла с разными ягодами.. ежевика, клюква, вишня. Получилось очень вкусно и сочно! буду печь еще обязательно!
Ayn,спасибо за рецепт!Теперь знаю что на Christmas испеку.
С Рождеством Вас и всех благ!