Эти нежные и мягкие маковые кексы, пропитанные освежающим и ароматным лимонным сиропом, хорошо подойдут к кофе на завтрак или к послеполуденному чаю.
Лимонно-маковые кексы
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Порций: 4 мини-кекса
Ингредиенты
- 1½ чашки муки
- 1½ цельнозерновой муки для тортов/ Whole Wheat Pastry Flour или обычной муки
- 1 ст л пекарского порошка
- ½ ч л соды
- ½ ч л соли
- ¼ чашки (60 мл) мака
- 140 гр (1 палочка + 2 ст л) сливочного масла, комнатной температуры
- ¾ чашки сахара
- 2 ст л лимонной цедры
- 2 яйца
- 1½ чашки (340 gr) натурального йогурта
Лимонный сироп
- ¼ чашки лимонного сока (2 лимона)
- ¼ чашки сахара
- 2 ст л лимончелло или апельсинового сока
Приготовление
- Прогреть духовку до 180°C/350°F (для маффинов 190°C/375°F).
- Смазать маслом кексовые формы (14x7x5 см), mini loaf pans.
- В небольшой миске смешать венчиком муку, пекарский порошок, соду, соль и мак.
- В большой миске взбить миксером масло и сахар, 2 минуты. Добавить лимонную цедру и яйца, по одному, взбивая после каждого. Взбить до пышной массы, 2 минуты.
- Поочерёдно добавить мучную смесь и йогурт, немного перемешивая после каждого добавления (долго не вымешивать); тесто получается густым.
- Разложить тесто по формам, аккуратно разровнять.
- Выпекать 45-50 минут или до готовности, готовность проверить лучиной.
- Для сиропа: нагреть лимонный сок и сахар, до растворения сахара. Добавить лимончелло.
- Наколоть кексы шампуром или спицей. Пропитать сиропом. Остудить не доставая из формы 15 минут.
- Достать из формы и полностью остудить на решётке.
Подавать тёплыми или остывшими. Кексы можно заморозить.
Приятного аппетита.
Liza
December 14, 2011 at 11:44 amAyn,скажите пожалуйста,можно ли заменить чем-то йогурт ?
Айн
December 15, 2011 at 5:43 pmкефиром или любым кисломолочным продуктом, можно использовать молоко и добавить вместе цедрой сок 1/2 лимона (не обязательно)
Вот рецепт на молоке:
(на 1 кекс)
1 1/2 чашки (210 гр) просеянной муки
3/4 чашки (150 гр) сахара
1 ч л пекарского порошка/разрыхлитель
1/4 ч л соли
1 ст л натёртой лимонной цедры
3 ст л (30 гр) мака
185 гр сливочного масла, комнатной температуры
3 крупных яйца
1 1/2 ч л ванильного экстракта
1/4 чашки (60 мл) молока
***
В небольшой миске смешать яйца молоко и ваниль.
В миксере смешать сухие ингредиенты, добавить масло и 1/2 яичной смеси; хорошо взбить на средних оборотах. Добавить оставшуюся яичную смесь; взбить 1 минуту.
Выпекать 55-65 минут.