Содовый хлеб можно делать и с сахаром и без – я делаю его слегка сладким, т.к. выпекаю его в основном на завтрак к кофе. Иногда заменяю 1 чашку муки на цельнозерновую муку. Орехи и сухофрукты можно брать любые или исключить совсем.
Содовый хлеб с овсяными хлопьями
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Ингредиенты
- 2 чашки (280 г) муки
- 1 чашка (100 г) овсяных хлопьев
- ⅓ чашки (75 г) коричневого сахара
- 1 ч л соды
- ½ ч л пекарского порошка
- 1 ч л соли
- 4 ст л (55гр) холодного сл. масла, порезать на маленькие кусочки
- ½ чашки мелкого изюма
- ½ чашки грецких орехов, мелко порубить
- 1¼ чашки (300 мл) кефира/buttermilk
Приготовление
- Прогреть духовку до 180°C /350°F.
- Смазать противень растительным маслом или застелить пергаментом.
- В большой чашке смешать венчиком сухие ингредиенты (от муки до соли). Добавить холодные кусочки масла и порубить ножом в мелкую крошку размером с горох (или ратереть масло с мукой пальцами).
- Добавить изюм, орехи и перемешать. Добавить кефир в муку, перемешать вилкой (тесто будет слегка липким).
- Выложить тесто на посыпанный мукой стол, немного вымесить до исчезновения сухой муки и сформировать круглую буханку 15 см в диаметре; положить буханку на противень.
- Используя ситечко, посыпать хлеб мукой (1 ч л). Сделать на хлебе неглубокие надрезы ножом (2 см глубиной, 10 см длиной) в форме креста.
- Выпекать 50-60 минут, или до готовности. (корочка хлеба должна быть сухой и твёрдой, но по остывании она размякнет).
- Остудить хлеб на решётке.
Примечания
Хлеб можно заморозить целиком (размораживать не доставая из пакета) или предварительно нарезав на порции (кусочки разогревать в микро или тостере).
Приятного аппетита.
Аиночка, выпекаю этот твой хлебушек регулярно и могу только подтвердить – замечательный рецепт!
Galka.
Пекла этот хлеб дважды. Во время выпечки запах был аж на улице. Как всегда, для моей семьи – это мало, особенно хорошо шло с маслицем. В следующий раз придётся удваивать порцию.
Изумительный рецепт!!!!!!!!
Галина.
Галина, на здоровье!
Спасибо за рецепт. Я опять воспользовалась дровяной печкой. Результат превосходный. Вкус отдаленно напомнил советские ржаные лепешки, которые продавались в булочной на ул. Горького.
Прекрасный рецепт! Получился с ервого раза! Очень вкусно!СПАСИБО