• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Мои кулинарные зарисовки

Cooking with Ayn

  • Home
  • Рецепты
  • Чашки
  • Связь
  • Обо мне

Ягодный кекс со штрейзелем

July 22, 2005 by Айн Leave a Comment

Этот кекс я обычно делаю с голубикой или вишней. Если использовать замороженные ягоды, то их не надо размораживать.
Вместо ягод можно использовать мелко порезанные мягкие фрукты – персики. сливы, абрикосы.


Ягодный кекс со штрейзелем
 
Print
Prep time
20 Mins
Cook time
70 Mins
Total time
1 Hour 30 Mins
 
Автор: Айн
Порций: 12
Ингредиенты
Штрейзель
  • ½ чашки (100 гр) коричневого сахара
  • ½ чашки (70 гр) муки
  • ½ ч л корицы
  • 4 ст л (55 гр) сливочного масла, комнатной температуры
  • ⅓ чашки грецких орехов, мелко порубленных
Бисквит
  • 110 гр (1 палочка) несолёного сливочного масла, комнатной температуры
  • ¾ чашки (150 гр) сахара
  • 2 яйца
  • 2 чашки (280 гр) муки
  • 2 ч л пекарского порошка
  • ½ ч л соли
  • ¾ чашки (180 мл) молока
  • 1 ч л ванильного экстракта
  • 1 ч л миндального экстракта
  • 1¾ чашки свежей или замороженной вишни или голубики/черники
Сахарная пудра для посыпки
Приготовление
  1. Прогреть духовку до 180°C/350°F.
  2. Смазать маслом и присыпать мукой круглую форму с разъёмными краями (23-см/9-inch).
Для штрейзеля:
  1. Смешать в небольшой миске сахар, муку и корицу. Добавить мягкое масло и размять пальцами или лопаточкой в крошку. Добавить орехи и перемешать вилкой.
Для бисквита:
  1. Взбить миксером масло с сахаром до однородной массы, 2 минуты.
  2. Добавить яйца, по одному, хорошо взбивая после каждого. Взбивать до пышной светлой массы, 3 минуты.
  3. В небольшой миске смешать венчиком муку, пекарский порошок и соль.
  4. В чашке смешать молоко, ванильный и миндальный экстракты.
  5. Добавить к масляной массе, взбивая миксером на медленных оборотах, муку (4 части) и молоко (3 части) по частям, начиная и заканчивая мукой. Тесто взбить до однородной массы, 15 сек.
  6. Выложит ⅔ теста в форму и разровнять лопаточкой (тесто имеет консистенцию густой сметаны). Посыпать ⅓ штрейзеля.
  7. Выложить ягоды (1 см от края формы, чтобы при выпечке ягоды не пригорали).
  8. Сверху выложить оставшееся тесто и аккуратно размазать ложкой или лопаткой для крема (получается тонкий слой). Посыпать оставшимся штрейзелем.
  9. Выпекать 65-70 минут (с замороженной ягодой пирог выпекается немного дольше). Готовность проверить лучиной.
  10. Остудить в форме на решётке. После остывания достать кекс из формы и посыпать сахарной пудрой.
3.5.3226

Приятного чаепития.


Blueberry Crumb Cake
 
Print
Prep time
15 Mins
Cook time
65 Mins
Total time
1 Hour 20 Mins
 
Nice with morning coffee or after a casual meal.
Автор: Ayn
Порций: 12
Ингредиенты
Praline Crumb
  • ½ cup (100 g) packed light-brown sugar
  • ½ cup (70 g) all-purpose flour
  • ½ tsp ground cinnamon
  • ¼ cup (55 g) unsalted butter, softened
  • ⅓ cup (35 g) finely chopped pecans or walnuts
Cake
  • ½ cup (1 stick, 113 g) unsalted butter, softened
  • ¾ cup (150 g) cane sugar
  • 2 large eggs
  • 2 cups (280 g) all-purpose flour
  • 2 tsp baking powder
  • ½ tsp salt
  • ¾ cup (180 ml) milk mixed with 2 tsp vanilla extract
  • 1¾ cups (245 g) frozen blueberries
Powdered Sugar, for dusting
Приготовление
  1. Preheat oven to 180°C/350°F
  2. Grease and flour 9-in. springform pan. Tap out excess flour.
For the Praline Crumb:
  1. In small bowl, combine brown sugar, flour and cinnamon.
  2. Add butter; using a rubber spatula or your fingers, mash in butter until well blended.
  3. With fork, stir in nuts.
For the Cake:
  1. In large bowl, with electric mixer on high speed, beat together butter and sugar until creamy, about 2 minutes.
  2. Beat in eggs, 1 at a time, until blended. Continue to beat 2 to 3 minutes, until light and fluffy.
  3. In small bowl mix flour, baking powder, and salt.
  4. With mixer on low speed alternately beat flour mixture (in fourths) and milk mixture (in thirds) into butter mixture until well blended.
  5. Spread two thirds of the batter in prepared pan; crumble ⅓ cup Praline Crumb evenly over batter. Scatter frozen blueberries evenly over top.
  6. Carefully spread remaining batter over berries (batter will just barely cover). Crumble remaining Praline Crumb over top.
  7. Bake 65 to 70 minutes, until a wooden pick inserted in center comes out clean.
  8. Cool cake completely in pan on wire rack.
  9. Remove sides and bottom of pan; place cake on platter. Dust top with powdered sugar.
3.5.3226

Используются в этом рецепте

Filed Under: Выпечка, Десерты, Кексы, Летние блюда, Сезонные блюда, Фруктово-ягодный десерт Tagged With: вишня, голубика, грецкие орехи, корица, коричневый сахар, миндальный экстракт, молоко, орехи, сливочное масло, яйца

Previous Post: « Фасолевый салат с тунцом и сухариками
Next Post: Пирог с голубикой »

Reader Interactions

Comments

  1. Ольга

    July 21, 2009 at 3:32 pm

    Здравствуйте, Ayn!!!
    Хотела испечь завтра этот кекс и возник вопрос по чашкам. Сколько она у вас грамм?
    Спасибо!

    Reply
    • Айн

      July 21, 2009 at 4:16 pm

      чашка = 240 ml

      Reply
  2. Ольга

    July 22, 2009 at 7:11 am

    Ayn,спасибо за рецепт! Пирог получился великолепный! 🙂

    Reply

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

🌿🍷Песах праздник весны🍷🌿

See More →

All original text and photos
unless otherwise noted
МОИ КУЛИНАРНЫЕ ЗАРИСОВКИ
©2005-2024 Ayn Mark

Прошу всех, кто заимствует фото и тексты ставить активную ссылку на исходный пост.

Благодарю!

Найти рецепт

Чашки

1 чашка = 240 мл

Популярные зарисовки

no knead bread    winni the pooh    Roasted Butternut    Honey Cake    tvorozhny tort    kasha varnishkes    Coconut Wrap    Apple-Grapefruit Smoothie2    

Подпишитесь на зарисовки

Спасибо! Проверьте почту.

privacy policy

Love what you do.
Be meditative while you are doing it
– whatsoever it is!
Osho

Footer

Последние зарисовки

Copyright © 2025 · Мои кулинарные зарисовки
privacy policy