Основу этого тарта сделана из картофеля, её так же можно сделать из теста и выпекать в свободной форме (как корж для сливового тарта, только без сахара).
Летний овощной тарт
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Порций: 4
Ингредиенты
Основа
- 3 чашки натёртого картофеля (4-5 штук)
- ¼ чашки сыра пармезан, мелко натереть
- 2 ст л сливочного масла, растопить
Начинка
- 2 ст л оливкового масла
- 2 маленьких кабачка (350 гр), я беру цуккини и жёлтый кабачок (summer squash)
- 1 средняя луковица
- 1 сладкий перец, красный или жёлтый
- 10 помидорок черри (cherry or grape tomatoes) (110 гр)
- 2 зубчика чеснока
- соль, перец
- цедра и сок половинки лимона (по желанию)
- 2 ч л зелени майорана или тимьяна (marjoram or thyme)
- ¼ чашки сыра пармезан
Приготовление
- Прогреть духовку до 200°C/400°F.
- Смазать маслом круглую форму размером 23-25 см (я использую форму с вынимающимся дном/ tart pan, так же подойдёт форма с разъёмными краями, и обычная неглубокая форма).
- Натереть картофель на крупной тёрке, смешать с маслом и сыром. Выложить в форму, плотно прижав к стенкам и дну формы.
- Выпекать в духовке 30 минут (если выпекаете в разъёмной форме, то форму надо поставить на противень или на фольгу, т.к. масло может немного просочиться).
Для начинки
- Нарезать кабачки кольцами со стороной 5 мм, лук - полукольцами, перец - полосками, помидорки порезать пополам, чеснок мелко порубить или выдавить через чеснокодавилку, зелень мелко порубить.
- В разогретой сковороде обжарить лук, перец и кабачки, 7 минут, овощи должны оставаться хрустящими. Снять с огня и добавить помидоры, чеснок и зелень; посолить и поперчить по вкусу, добавить цедру и сок лимона.
- Достать картофель из духовки и слегка выровнять края картофельной основы, используя чашку, т.к. при выпекании они слегка сползают. Посыпать основу сыром, 2 ст л. Выложить начинку на картофель, слегка прижать ложкой и посыпать оставшимся сыром.
- Выпекать 20-25 минут, (если картофель пригорает по краям, его можно накрыть фольгой).
- Подавать тарт горячим, с запечённым мясом или с зелёным салатом.
Приятного аппетита.
Sweety said
спасибо большое за рецепт, нам очень понравилось!!! Теперь для мужа делаю с грибной начинкой.
Светочка, пожалуйста! 🙂
(я исправила твою ссылку, т.к. страница вся разъехалась ;), в блоге используются HTML tags, для ссылки: a href= …. (со скобками <>) not [url=
большое спасибо, но ссылку можно вообще убрать, я хотела только для тебя показать. Теперь этот рецепт перешёл к моим друзьям, они от него в восторге.
Аиночка, снова пришла к тебе со словами благодарности за этот рецепт! Муж вчера очень расхваливал его.
В этот раз я сделала не один большой тарт, а 6 маленьких порционных в форме для маффинов.
Galka
Galka!
Какие аппетитные тарталеточки у тебя. Классная идея делать их попрционно. Наврное и запекаются они быстрее, чем большой тарт… 🙂
Сами корзиночки выпекались 20 минут, а с начинкой ещё 15 минут.
Это я под влиянием библиотечной книги “Всё из формы для маффинов” решилась на эксперимент. 🙂
Надо ещё мужу такие картофельные корзиночки с грибной начинкой испечь.
Аиночка! С огромной благодарностью посещаю Ваши страницы и сделала ссылку на эту страницу в своем дневничке.
Спасибо большое, что Вы есть!
Пожалуйста! Рада, что тебе нравится! 🙂
Айн, добрый день, испекла этот тарт, все очень вкусно, но у меня немного потемнел картофель, когда он запекался один- я это заметила,
но кто потреблял пирог не заметил, почему же так?
у меня не было проблемы с потемнением картофеля в этом рецепте, но если случается окисление, то для предотвращения этого
а)натёртый картофель можно можно опустить на 1-2 минуты в кипящую воду или
б)добавить в массу 1 столовую ложку сметаны
(причина потемнения картофеля в том, что на воздухе содержащаяся в клубнях аминокислота тирозин постепенно окисляется с образованием пигмента меланина, который и окрашивает поверхность клубней в темно-серый цвет)
Эйн, а если выпекать этот тарт с основой из теста, не будет ли он суховат?
суховат не будет, но на вкус будет немного другим (как галета – vegetable galette)
Айн, а я с очередным спасибо. Одно время я часто этот тарт делала, а потом подзабыла. А сегодня сделала на ужин. Как же нам вкусно было. Я еще в начинку добавила рапини, полюбилась она мне после ризотто. Очень хорошо она сюда вписалась. Спасибище тебе. Я теперь подумываю форму бОльшего размера купить. 🙂
О, я тоже люблю рапини, за её лёгкую горчинку. Последнее время я часто делаю картофельное пюре с зеленью одуванчиков (люблю горькую зелень!).
Отварить картофель (2-3 крупных), размять в пюре добавить оливковое масло (можно чеснок, обжаренный лук, грибы…бла, бла, бла), мелко порубленную бланшированную зелень (большой пучок) – перемешать положить в форму для запекания, посыпать хлебными свежемолотыми крошками (я делаю из gluten free, 1-2 кусочка) + сушеные травы и оливковое масло; запечь 15 мин. 🙂
Интересная концепция. 🙂 Спасибо за очередное ноу хау. Я одуванчики: ни зелень, ни в виде варенья, никогда не пробовала. Надо исправляться. Посмотрю, есть ли у нас такое .
А у нас на ужин табуле по твоему рецепту. Представь, в первый раз, никогда не пробовала не то что делать, а и есть. Почему-то название меня отпугивало. 🙂 Ну что, глупая я женщина. Вкусно. Буду теперь на ланчи на работу брать. Спасибо еще раз 🙂