Осенняя классика.
Мне нравится использовать в этом пироге свежий ананас, т.к. он более кислый чем консервированный, и пирог получается не очень сладким.
Так как пирог подаётся в перевёрнутом виде, то первым делом на дно выкладывается начинка — карамель и ананас.
Для карамели растопить масло в небольшой кастрюльке, добавить коричневый сахар.
Довести до кипения и варить на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты.
Вылить карамель в форму. Колечки ананаса разрезать пополам и уложить по кругу формы; выложить вишенки.
Перевёрнутый ананасовый пирог
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Ингредиенты
Начинка
- 50 гр (4 ст л) несолёного сливочного масла
- ¾ чашки коричневого сахара
- 6-7 кружков (1-1½ см) очищенного свежего ананаса, или 1 баночка консервированного ананаса
- вишня (maraschino cherry)
Бисквит
- 1¼ чашки муки для тортов, или белой пшеничной муки - 1 ст ложку муки заменить на 1 ст ложку крахмала.
- 1¼ ч л разрыхлителя (baking powder)
- ½ ч л натёртого мускатного ореха или кардамона (nutmeg or cardamom)
- щепотка соли
- 110 гр несолёного сливочного масла, комнатной температуры
- ½ чашки сахара
- 2 яйца
- ⅓ чашки молока, ананасового сока или кефира
- 1 ст л рома или ванильного экстракта
Приготовление
- Смазать маслом форму 23-см в диаметре.
- В небольшой кастрюльке растопить масло, добавить коричневый сахар. Довести до кипения и варить на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты.
- Вылить карамель в форму. Колечки ананаса разрезать пополам и уложить по кругу формы; выложить вишню.
Прогреть духовку до 180°C/350°F.
- В небольшой миске смешать сухие ингредиенты.
- В большой миске взбить миксером масло до бела, постепенно добавить сахар и продолжать взбивать до пышной массы, 3 минуты. Добавить яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого и взбивать ещё 2 минуты.
- Добавить половину муки, ром и молоко; размешать. Всыпать остальную муку и перемешать. Выложить массу в форму и разровнять ложкой.
- Выпекать 40-45 минут на нижней полке духовки.
- Достать из духовки; осудить в форме 15 минут.
- Провести ножом по краю формы, положить тарелку на форму и аккуратно перевернуть.
- Слегка поджарить на среднем огне кокосовую стружку. Посыпать края пирога кокосом.
Подавать пирог тёплым, или полностью остывшим.
Приятного чаепития.
Pineapple Upside-Down Cake
Prep time
Cook time
Total time
This cake is old-fashioned autumn dessert.
Автор: Ayn
Порций: 8 servings
Ингредиенты
Topping
- ¼ cup (1/2 stick, 55 g) unsalted butter
- ¾ cup (150 g) packed light-brown sugar
- 6 or 7 (1/2-inch-thick) peeled and cored fresh pineapple rings, cut in half, or canned pineapple
- maraschino cherries
Cake
- 1¼ cups (150 g) unsifted cake flour
- 1¼ tsp baking powder
- ½ tsp grated nutmeg
- ⅛ tsp salt
- ½ cup (1 stick, 110 g) unsalted butter, softened
- ½ cup (100 g) cane sugar
- 2 large eggs
- ⅓ cup ( 80 ml) milk
- 1 Tbsp dark rum or vanilla extract
Garnish
- Shredded Sweetened Coconut, toasted
Приготовление
- Set oven rack in lowest position.
- Preheat oven to 350°F.
- Grease 23–cm/9-inch round cake pan.
For the Topping:
- In medium saucepan, melt butter; crumble in brown sugar. Cook, stirring, over medium heat, until mixture bubbles and is creamy and smooth, about 2 minutes.
- Pour onto bottom of prepared cake pan.
- Arrange pineapple halves spoke fashion on bottom of pan. Cut pineapple piece from remaining half ring to fit in center.
For the Cake:
- In medium bowl mix cake flour, baking powder, nutmeg, and salt.
- In another medium bowl, on medium speed, beat butter until light in color and creamy. Gradually beat in granulated sugar; beat 3 minutes, until pale and fluffy.
- On low speed beat in eggs 1 at a time. On medium speed beat 2 minutes (mixture may look curdled).
- On low, beat in half the flour mixture, the milk and rum, then remaining flour mixture.
- Spoon into pan, spreading to touch all sides of pan.
- Bake 35 to 45 minutes, until a wooden pick inserted in center comes out clean.
- Let cool on rack 15 minutes.
- Run knife around edge; invert cake onto platter (replace any pineapple that sticks to pan).
- Garnish edge of cake with toasted coconut. Serve warm or at room temperature.
Ayn, испекла ананасовый пирог вчера. Всё съели ) Очень необычный вкус, я все переживала, как же карамелька получится, смогу ли вообще вытащить пирог из противня. Все получилось очень легко и быстро. Вместе с выпеканием ушло час и 15 минут.
Спасибо
Kamila, пожалуйста! Я рада, что у вас без проблем получился этот пирог! 🙂
В первый раз делала перевернутый пирог 🙂 надо было пристроить не очень вкусный ананас. Отлично получилось, спасибо.
Вчера приготовила этот пирог, все получилось замечательно легко, вкус изумительный, едоки остались довольны. Спасибо за еще один прекрасный рецептик, Ayn!
Очень хочу сделать такой пирог. Но у меня два вопроса:
1. В тесто можно класть обычный белый сахар? А то цена на коричневый кусается…
2. Можно ли ром заменить коньяком?
в начинке можно использовать и белый сахар:
растопить масло в толстостенной кастрюле или чугунной сковороде, добавить сахар и 2 ст ложки воды, чтобы не образовывались кристаллы. Включить средний огонь и варить не размешивая 5-7 минут, когда сахар начнёт менять цвет, снять с огня и перемешать.
а в тесте по рецепту и так используется белый сахар
вместо рома можно и коньяк или любой ликёр
Успеха!
Приготовила сегодня этот пирог. Нам с мужем он очччень понравился. Беру рецептик на вооружение.
Спасибо, Айн, за чудесный рецепт!
Рада, рада! 🙂
На здоровье.
Айночка, красота какая, долго смотрела на пирог, все не решалась испечь, а девчата пишут что не сложно, решено, еду за ананасом! 🙂
Ура! Получился! ВКУСНЯТИНА 🙂 спасибо!
В этом рецепте, не правильно соотнесено отношение масла ко всему пирогу! У меня получается что ананасики плавают в масле ((((((
Похоже, что ошибка с вашей стороны, а не в рецепте.
Я обожаю Ваши рецепты!всегда получается очень вкусно, даже если что то изменить/не доложить/переложить 🙂 спасибо большое!
На здоровье, Лана.