Эти банановые кексы значительно отличается от традиционных банановых кексов выпекаемых в форме “хлебной буханки” – они более лёгкие и влажные и в них есть “изюминка”.
Банановые кексы
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Порций: 12-16
Ингредиенты
- ½ стакана изюма
- 1½ ст л рома или яблочного сока
- 1 стакан муки
- ½ ч л разрыхлителя
- ½ ч л соды
- ¼ ч л соли
- ¾ стакана коричневого сахара
- 4 ст л размягчённого сливочного масла
- 1 большой зрелый банан (или 2 маленьких), размять (1/2 стакана)
- 3 ст л кефира
- 1 ч л ванильного экстракта
- 2 яичных белка
- ⅓ стакана грецких орехов, порубить
- 1 ст л сахарной пудры, для посыпки
Приготовление
- Смешать изюм с ромом в чашке, накрыть плёнкой и нагреть в микроволновке (15-30сек.) Отставить в сторону на 15 минут.
Прогреть духовку до 180°C/350°F.
- Смазать маслом форму размером 20x20см (8-inch).
- В небольшой миске смешать венчиком сухие ингредиенты, от муки до соли. Отставить в сторону.
- В большой миске взбить миксером масло с коричневым сахаром до однородной массы, 2 мин.
- Добавить размятые бананы, кефир, ваниль и белки, хорошо взбить.
- Добавить муку и перемешать деревянной ложкой. Добавить орехи и изюм, перемешать.
- Выложить массу в приготовленную форму; разровнять верх.
- Выпекать до золотистого цвета около 30 минут.
- Остудить до комнатной температуры. Нарезать на 12-16 квадратиков и посыпать сахарной пудрой.
Источник: Cooking Light
Приятного чаепития.
Кексики бесподобные! Готовила много раз и всегда съедались в считанные минуты.
Ayan,u menja keksiki vishli tonkie sovsem,kak vi dumaete – v chem mozhet bit problema?
Сожелею, что у вас не получился кекс, но честно говоря, в этом рецепте нет “подводных камней”. Попробуйте испечь ещё раз точно следуя рецепту. 🙂
За выходные приготовила эти кексики (не было орехов, заменила на чернослив), очень вкусно, спасибо за рецепт! идеальная выпечка для завтрака! Неделю назад готовила банановый кекс с овсянкой, мужу больше понравился этот, потому что мягче и деликатней!
What does it mean in english разрыхлител?
разрыхлитель = пекарский порошок = Baking powder
Боже мой, Аин, какой замечательный вебсайт, очень профессиональный и со вкусом, очень нравится что многие ингридиенты помечены по-английйски (very helpful), ну а рецепты просто бесподобные! Ты умница. Спасибо тебе. Кексы получились обалдеть. Я использовала форму для Banana bread. Получилось, только выпекать пришлось не 30мин, а чуть больше 1часа. Мой муж чуть язык не проглотил (он – Австралиец и толк в banana bread понимает) Еще раз огромное спасибо. Keep up a good work!
Sasha 🙂
Ayn, очень понравились кексы, только я порционно испекла, вот только фото поставить не получается 🙁
Здравствуйте, Айн! Только благодаря вашему блогу я стала учиться выпечке, хотя раньше считала, что это нудно и пустая трата времени. А сейчас я уже опробовала несколько рецептов, в том числе эти банановые кексики и тарталетки с песочным тестом по Вашему рецепту.
Я очень люблю просматривать ваши записи. Вы так замечательно все описываете и сопровождаете такими бесподобными фотографиями, что сразу хочется сделать что-нибудь похожее. Я только начинаю осваивать это дело, но уже не могу дождаться, пока съедят одно, чтобы приступить к следующему рецепту. Теперь у меня дома вкусно пахнет выпечкой, в первую очередь, благодаря Вам! Надеюсь, что когда-нибудь смогу осилить и такие торты, как делаете Вы. А еще мне очень нравятся Ваши рецепты первых и вторых блюд. Они тоже у меня в ходу. 🙂
Дорогая Катя, спасибо большое за приятный отзыв!
Желаю Вам успеха в открытии ещё многих вкусных рецептов. 🙂
Дорогая Айн,
а можно ли в этом рецепте использовать цельнозерновую муку?
Можно. Если цельнозерновая мука – твёрдых сортов (мука с высоком содержанием клейковины, хлебная мука), то 30-50%, а если цельнозерновая мука из мягких сортов то белую муку можно зменить полностью.
Айн, это чудо что за кекс.
Я себе еще иногда напоминаю, что не люблю кексы. Но у меня уже набралось несколько штук кексов, которые да понравились 🙂 Этот тоже включен и еще Медово-яблочный и лимонно маковый.
К дочке зашел друг, угостили его. Сказал “Я чувствую меня тут любят” 🙂
Спасибо огромное
Людмилка, на здоровье! 🙂
Очень вкусные кексы! Приготовила уже во второй раз. В первый – с грецкими орехами, во второй с черносливом вместо орехов. Айн, спасибо Вам. Вся выпечка с Вашего сайта у меня всегда получается очень вкусной, да и всё остальное тоже, поэтому я уже знаю заранее, что блюдо по рецепту с Вашего сайта наверняка будет вкусным:)