Кесадильи с курицей, сладким перцем и авокадо

Кесадилья – это лепёшка тортилья, обычно пшеничная, иногда кукурузная, наполненная сыром, а затем обжаренная с двух сторон до расплавления сыра, на сухой или смазанной жиром сковороде-гриле.
Вместе с сыром в кесадилью часто добавляют другие ингредиенты: овощи с пряными специями, фасоль или мясо. Её можно сделать из двух лепёшек, с начинкой посередине, или из одной — сложенной пополам.
Кесадилья — очень удобное блюдо, которое можно легко собрать из огромного разнообразия ингредиентов, быстро приготовить и подать в качестве закуски или как основное блюдо со свежим салатом.

Я обычно делаю кесадильи из готовых продуктов (оставшихся от прошлого застолья), поэтому они готовятся практически моментально. Главный секрет в приготовлении кесадилий — воздержаться от желания положить слишком много начинки. Например, если добавить больше сыра, то при нагревании он начнёт вытекать из лепёшек и пригорать; слишком много других наполнителей, — и сыр никогда не соединит две половинки тортильи вместе.

Кесадильи с курицей, запечённым перцем и авокадо

Prep time

10 Mins

Cook time

8 Mins

Total time

18 Mins

Автор: Айн

Порций: 2

Ингредиенты

2 лепёшки тортильи (или тонкий лаваш), у меня цельнозерновые из спельты
1 чашка (~100 г) смеси мексиканского сыра или сыра Чеддер
кусочки готового куриного или индюшачьего мяса (~100 г)
½ запечённого сладкого перца или свежий, слегка обжаренный
½ авокадо
острый соус чили, по вкусу или 2 ч л измельчённого перца чипотле в соусе адобо

Добавки по желанию:

2 ст л сыра Фета
2 ст л готового риса
6-8 стручков вареной зелёной фасоли
2 ст л хуммуса

Приготовление

Подготовить все ингредиенты для начинки: перец и авокадо нарезать на дольки, куриное мясо разломать на тонкие кусочки.
Разогреть на сковороде тортилью на среднем огне с одной стороны, 1 минуту (тортилья должна стать мягкой и слегка горячей).
Переложить тортилью на разделочную доску горячей стороной вверх (пока начиняете одну лепёшку, положите разогревать другую лепёшку, но не пересушите). Посыпать половину лепёшки сыром (1/4 чашки), выложить ½ мяса и овощей, добавить немного острого соуса и ¼ чашки сыра. Накрыть другой половиной лепёшки и немного прижать. Начинить другую тортилью.
Обжарить кесадильи на среднем огне с каждой стороны (по 2-3 минуты), на сухой или смазанной оливковым маслом (2 ч л) сковороде, до расплавления сыра и золотистой корочки.
Разрезать кесадильи пополам.
Подавать горячими со сметаной, сальсой или гуакамоле.