Осенний, ароматный суп для любителей азиатской кухни.
Тыквенный суп-пюре по-тайски
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Порций: 4-6
Ингредиенты
- 1 ст л оливкового масла
- 1 большая луковица, нарезать мелким кубиком
- 2-3 зубчика чеснока, порубить
- 1-2 ч л порубленного свежего имбиря, (2 см)
- 600-700 гр (4 чашки) свежей тыквы, нарезать на кубики 2-3 см (или 1 баночка тыквенного пюре, 15-ounce/400gr)*
- 500 мл (2 чашки) куриного бульона (или 2 чашки воды + 2 бульонных кубика)
- 250 мл сока манго (mango nectar), или бульона
- 2 ст ложки арахисовой пасты (peanut butter)
- 1 ч л порошка карри
- ½ ч л красного острого перца (сухие хлопья)
- 2 ст л рисового уксуса или яблочного
- 2 ст л мелко нарезанного зелёного лука
Приготовление
- В кастрюле среднего размера или в большой глубокой сковородке разогреть масло и обжарить лук на среднем огне, 4 минуты. Добавить чеснок и имбирь; обжарить 1 минуту.
- Добавить кусочки тыквы и бульон, довести до кипения и варить 20 минут до размягчения тыквы.
- Добавить оставшиеся ингредиенты кроме уксуса и зелёного лука, поварить ещё 10 минут.
- Перелить суп в блендер (по частям) и сделать пюре.
- Готовое пюре перелить обратно в кастрюлю, добавить уксус и зелёный лук, посолить по-вкусу.
Подавать с крекерами. Можно добавить crème fraîche или йогурт.
Примечания
*Если использовать готовое тыквенное пюре, то после обжарки лука, добавить все ингредиенты, кроме уксуса и зелёного лука и варить 10 минут. Дальше по рецепту.
Цвет супа зависит от цвета тыквенного пюре.
Цвет супа зависит от цвета тыквенного пюре.
Приятного аппетита.
oh, a slivochkami kak ukrasili! vot soglasna s Vami, Ayn, na vse 100, v ede vsegda dolzhna prisutstvovat’ estetika! -)
tikvennij Cremesuppe (kak ego nasivajut zdes’ v Avstrii) mi s muzhem obozhaem, probovali mnogo receptov, i gotovlju ja primerno po takomu zhe, kak Vash. Pravda arahisovoj pasti ja poka zdes’ ne vstrechala (ili ee mozhno sdelat’ doma po principu Tahini ?) i ispol’zovanie mangovogo soka dlja menja stalo otkritiem, nado objazatel’no poprobovat’ 😉
esli Vam interesno, v moem ljubimom variante v gotovoe pure dobavljautsja slivki ili moloko, vskipjachennije s lavrovim listom, pravda togda ne stoit perebarschivat’ s kerri. poluchaetsja prijatnij aromat-)
Voobsche ogromnoe spasibo za Vash sajt, eto moe samoe prijatnoe otkritie za poslednee vremja. Obozhaju Vashi recepti, vse iskusno, krasivo i net ni odnogo primitivnogo recepta , i vse v duhe sio vremenem . A kak oformleno soderzhanie … v obschem, Vi molodec, radujte nas i dal’sche. mozhet paru receptikov s quinoa naprimer?;-)
Спасибо София!
Арахисовая паста (die Erdnußbutter; Peanut Butter), я больше чем уверена, что она есть в ваших магазинах, но пасту можно сделать и дома.
Арахисовая паста
*450 гр очищенного и поджаренного арахиса (лучше Испанского, т.к. он более жирный)
*1 ч л крупной соли
*1 1/2 ч л мёда
*1 1/2 ч л арахисового или любого растительного масла
В процессоре спюрировать, в течении 1 минуты, арахис, соль и мёд. Остановить мотор и перемешать массу лопаткой.
Продолжить пюрировать массу постепенно добавляя масло, до гладкой массы в течении 1 1/2-2 минут.
Хранить пасту в холодильнике до 2-х месяцев.
spasibo, Ayn, za recept! sdelaju domashnuju, ona i dlja bistrih perekusov s cel’nozernovimi hlebcami pojdet na ura-)
Дорогая Айночка!
Этот рецепт оказался просто супер находкой для меня, так как на огороде выросло много тыкв и тыквочек и что с ними делать, кроме как украшать веранду и делать пирог я не представляла, а ведь полезности в ней примногое количество….
огромное спасибо, за рецепт, невероятно, даже мой муж и дети (13, 4, 2,5) все одинаково его полюбили и вот в который раз я его делаю! правда до этого я не добавляла сок манго, просто такого не было в доме, а сегодня пробую все как по рецепту, однозначно уверена что будет ооооочень вкусно! СПАСИБО!!!!!! 🙂
Светлана, спасибо за отзыв, очень рада, что понравилось! 🙂