Пряный, осенний, ароматный кекс с тёплым запахом корицы и гвоздики.
Тыквенно-медовый кекс
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Порций: 12-16
Ингредиенты
Ореховая крошка
- ¼ чашки грецких орехов, порубить
- 2 ст л сахара
- 1 ст л холодного сливочного масла, нарезать на маленькие кусочки
- 1 ст л муки
- ¼ ч л корицы
Тесто
- 2 чашки (280 gr) муки
- ¼ чашки (50 gr) сахара
- ½ чашки сушёной вишни или клюквы
- 1 ч л соды
- 1 ч л соли
- ½ ч л корицы
- ½ ч л гвоздики
- ½ ч л мускатного ореха
- 1 чашка (250 gr) тыквенного пюре (я использую готовое, консервированное)*
- ½ чашки (120 ml) йогурта
- ½ чашки (120 ml) мёда
- ¼ чашки (60 ml) растительного масла
- 1 ч л ванильного экстракта
- 2 яйца
Приготовление
Смазать форму маслом - можно использовать одну из указанных форм:
- -форму кирпичиком 23x13-см/9x5-inch
- -прямоугольную форму 33x23x5-см/9x13-inch
- -круглую разъёмную форму 23-см/9-inch
Прогреть духовку до 180°C/350°F.
- Сложить все ингредиенты для крошки в небольшую миску и смешать вилкой или растереть пальцами в крупную крошку.
- В большой миске смешать венчиком сухие ингредиенты (от муки до мускатного ореха).
- В другой миске смешать оставшиеся жидкие ингредиенты (от тыквенного пюре до яиц). Добавить жидкие ингредиенты к сухим и перемешать.
- Выложить тесто в приготовленную форму и посыпать ореховой крошкой.
- Выпекать 40-60 минут (в зависимости от формы) или до готовности. Готовность проверить лучиной.
- Остудить в форме 10 минут. Достать из формы и полностью остудить на решётке.
Примечания
*Консервированное тыквенное пюре гуще чем пюре домашнего приготовления. Время выпечки кекса также зависит от консистенции тыквенного пюре, а цвет кекса зависит от цвета тыквы.
Источник “Cooking Light”
Приятного аппетита.
Используются в этом рецепте
Айн,спасибо вам огромное за ответ(кекс с карасным вином…),но вчера я испекла этот-с тыквой(тот еще дожидается своей очереди;)))))))))))).этот мне понравился,так как получился влажным,при выпечке отлично поднялся.пюре тыквенное сделала сама из предварительно запеченой тыквы(у меня была хокаидо).я не сладкоежка,но кекс больше напомнил хлеб:получился с нейтральным вкусом.так и должно быть?я пекла не с медом,а с сиропом(был из спельты) и я за счет масла немного увеличила количество сиропа,но из-за этого не добавила сахара(сироп сам по себе,как мне показалось,намного сладше даже меда оказался).возникли теже сомнения что и обычно:какая консистенция теста?у меня получилось гуще ,наверное,чем на оладьи,но еще немного текучее.в форму я выкладывала ложкой.пекла даже больше часа и в местах вокруг изюма тесто как-бы не пропеклось.значит тесто в следующий раз стоит сделать более густым?да,я собираюсь как только в следующий раз будет тыква повторить:)))))))))))).
еще раз спасибо за ваше внимание к моим вопросам.но ваши рецепты такие чудесные и хочется их попробовать даже с небольшими изменениями.
Мой совет: сначала надо попробовать испечь кекс используя указанные ингредиенты, чтобы хотя бы иметь представление о готовом продукте… а потом уж вносить изменения и заменять ингредиенты. 😉
Айн, у меня вопрос, а теста точно хватит на форму 9х13 дюймов? Или кексовые 9х5 дюймов 2 штуки? Спасибо
Я выпекала в одной форме для хлеба (9х5 дюймов), в ней кекс получается высоким; если выпекать в форме 9х13 дюймов, то кекс получится одним коржом ~1.5—2 дюймов в высоту, и его можно нарезать на квадраты или прямоугольники (как морковные кексы или банановые кексы).
Удачи!