• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Мои кулинарные зарисовки

Cooking with Ayn

  • Home
  • Рецепты
  • Чашки
  • Связь
  • Обо мне

Овощное рагу с горохом нут

May 22, 2006 by Айн Leave a Comment

Овощное вегетарианское рагу, насыщенное индийскими ароматами. Его можно подавать как отдельное блюдо, с лепёшками чапати или с рассыпчатым рисом басмати.

Овощное рагу с горохом нут
 
Print
Prep time
15 Mins
Cook time
35 Mins
Total time
50 Mins
 
Автор: Айн
Порций: 6
Ингредиенты
  • 2 ст л растительного или топлёного масла
  • 2 средние луковицы или 1 крупная сладкая
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1-2 ст л острого порошка кари (или 2 ч л молотого кориандра + 2 ч л молотого кумина + ½ ч л молотого кардамона + 1 ч л молотого белого перца)
  • ½ ч л хлопьев острого перца или маленький свежий острый перец
  • 3 чашки овощного (или любого) бульона (или воды + 3 бульонных кубика)
  • 1 большой клубень красного сладкого картофеля, нарезать кубиками (1-2 см)
  • 1 средний клубень белого картофеля, нарезать кубиками
  • 850 гр/28 оz консервированных порезанных помидор в соке
  • 1 баночка (400 гр) консервированного гороха нут/garbanzo beans, промыть
  • 1 баночка (400 гр) консервированной красной фасоли/kidney beans, промыть
  • 1 ч л гарам масалы (по желанию)
  • соль, перец по вкусу
  • ½ чашки кинзы или петрушки
Приготовление
  1. В большой кастрюле спассеровать лук в масле, 3-5 минут.
  2. Добавить чеснок и специи, обжарить 1 минуту.
  3. Влить бульон, довести до кипения и добавить картофель. Тушить на среднем огне 10 минут.
  4. Добавить помидоры, нут и фасоль. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить на средне-низком огне 20 минут или до готовности картофеля.
  5. В конце тушения добавить по вкусу соль, если нужно сахар, перец, гарам масалу и порубленную зелень кориандра.
  6. Подавать рагу горячим, с рисом и лепёшками чапати
3.5.3251

по мотивам рецепта от Cher
Рассыпчатый рис Басмати
 
Print
Prep time
5 Mins
Cook time
25 Mins
Total time
30 Mins
 
Автор: Айн
Порций: 4-6
Ингредиенты
  • 1 ст л оливкового масла
  • 1½ чашки (стакана) риса Басмати или Жасмин
  • 2¼ стакана воды*
  • 2 ч л крупной морской соли, или по вкусу
Приготовление
  1. В большой (~3 л) сковороде или кастрюле, с плотно закрывающейся крышкой, разогреть оливковое или сливочное масло.
  2. Добавить рис и обжаривать на средне-сильном огне 2 минуты, помешивая. Добавить тёплую воду и соль, довести до кипения, накрыть крышкой и убавить огонь до минимума.
  3. Готовить 20 минут не открывая крышки. Выключить огонь и оставить рис, не открывая крышки ещё на 5 минут .
  4. Аккуратно перемешать рис, накрыть сковороду бумажным полотенцем (оно впитает лишнюю влагу), плотно закрыть крышкой и оставить до подачи на стол (5-10 минут).
Примечания
*Вместо воды можно использовать бульон.

Я почти всегда добавляю семена кумина/зиры (1/2 - 1 ч л) к рису басмати. (обжариваю вместе с рисом)
3.5.3251

Приятного аппетита.

Filed Under: Бобовые, Веганская кухня, Обед-Ужин, Овощные блюда, Осенние блюда, Рис, Крупа Tagged With: бульон, кари, картофель, кинза/cilantro, красный/сладкий лук, нут, петрушка, помидоры, рис, сладкий картофель, топлёное масло/ ghee, фасоль

Previous Post: « Бургер из индейки с фасолью
Next Post: Салат из брокколи и цветной капусты »

Reader Interactions

Comments

  1. Anonymous

    December 4, 2008 at 12:20 pm

    Айн, спасибо за замечательный способ приготовления рассыпчатого риса. Готовлю басмати теперь только так. Спасибо.
    Лена (Ада)

    Reply
  2. Ayn

    December 4, 2008 at 12:45 pm

    Лена
    Пожалуйста!

    Reply

Leave a Reply to Anonymous Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

🍓🌿Лёгкие чизкейки🌿🍒

See More →

All original text and photos
unless otherwise noted
МОИ КУЛИНАРНЫЕ ЗАРИСОВКИ
©2005-2024 Ayn Mark

Прошу всех, кто заимствует фото и тексты ставить активную ссылку на исходный пост.

Благодарю!

Найти рецепт

Чашки

1 чашка = 240 мл

Популярные зарисовки

no knead bread    winni the pooh    Roasted Butternut    Honey Cake    tvorozhny tort    kasha varnishkes    Coconut Wrap    Apple-Grapefruit Smoothie2    

Подпишитесь на зарисовки

Спасибо! Проверьте почту.

privacy policy

Love what you do.
Be meditative while you are doing it
– whatsoever it is!
Osho

Footer

Последние зарисовки

Copyright © 2025 · Мои кулинарные зарисовки
privacy policy