• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Мои кулинарные зарисовки

Cooking with Ayn

  • Home
  • Рецепты
  • Чашки
  • Связь
  • Обо мне

Яблочный кекс к завтраку

January 15, 2007 by Айн 8 Comments

Ароматная, полезная и питательная выпечка. В состав этого кекса входят яблочное пюре, которое делает кекс более влажным, заменяя часть масла, и свежие яблоки, которые добавляют кексу небольшую кислинку и делают его ароматным. 
Яблочное пюре можно использовать покупное или сделать самим — распарить яблоки в небольшом количестве воды и размять в пюре через сито.

Яблочный кекс к завтраку
 
Print
Prep time
15 Mins
Cook time
65 Mins
Total time
1 Hour 20 Mins
 
Автор: Айн
Порций: 8-10
Ингредиенты
  • 1 чашка яблочного пюре/applesauce
  • ¼ чашки несладкого йогурта (обезжиренный)
  • 2 яйца
  • ¼ чашки растительного масла
  • 1 ч л натуральной ванильного экстракта/ vanilla paste
  • ½ чашки сушёной клюквы
  • 1 чашка очищенного и мелко порезанного яблока
  • 1 чашка пшеничной муки
  • ½ чашки цельнозерновой пшеничной муки/Whole Wheat Pastry
  • 1 чашка овсяных хлопьев
  • ½ чашки коричневого сахара
  • 1½ ч л пекарского порошка
  • ½ ч л соды
  • ½ ч л соли
  • 1 ч л молотой корицы
Приготовление
  1. Прогреть духовку до 180°C/350°F.
  2. Смазать маслом форму для буханки (23x12-см/9x5-inch Loaf Pan) или круглую форму (23см/9").
  3. Смешать жидкие ингредиенты (от яблочного пюре до ванильного экстракта). Добавить сушёную клюкву и измельчённое яблоко.
  4. В большой миске смешать венчиком сухие ингредиенты (от муки до корицы).
  5. Добавить яблочную смесь к муке и перемешать.
  6. Переложить тесто в форму.
  7. Выпекать в прямоугольной форме - 60-65 минут или в круглой форме - 50-55 минут. Готовность проверить деревянной палочкой.
  8. Остудить в форме 5 минут. Перевернуть на решётку и полностью остудить.
  9. Посыпать сахарной пудрой, по желанию.
  10. Кекс можно нарезать на порции и заморозить.
3.5.3226

Приятного аппетита.

Похожие зарисовки

  • Яблочно-овсяное печеньеЯблочно-овсяное печенье
  • Яблочный кексЯблочный кекс
  • Ягодно-овсяные маффиныЯгодно-овсяные маффины
  • Маффины с яблокамиМаффины с яблоками
  • Ягодный смузи к завтракуЯгодный смузи к завтраку
  • Пшенно-овсяные вафлиПшенно-овсяные вафли

Filed Under: Quick Breads, Выпечка, Завтрак, Кексы, Яблоки и груши Tagged With: йогурт, овсяные хлопья, цельнозерновая мука, яблоки/груши, яблочное пюре

Previous Post: « Вареники
Next Post: Плюшки с изюмом (Chelsea Buns) »

Reader Interactions

Comments

  1. Galka204

    May 25, 2007 at 1:36 pm

    Аиночка, несу тебе Спасибу за этот вкусный кексик!
    По техническим причинам пришлось заменить йогурт на смесь яблочного и лимонного сока (дочь не переносит молочные продукты), да клюквы дома не оказалось. Даже с этими изменениями получился мягкий, пушистый, ароматный и вкусный кекс!
    Картинку вставлять боюсь, т.к. она большая. Если интересно, загляни ко мне: http://galka204.livejournal.com/140525.html#cutid1

    Galka. 🙂

    Reply
  2. Ayn

    June 1, 2007 at 11:11 pm

    Галочка, я рада, что тебе понравился кекс. Ты, как всегда, молодец, находишь интересные замены продуктов.
    А попробуй заменить молочный йогурт соевым. 😉

    Reply
  3. Galka

    June 3, 2007 at 4:52 am

    Аиночка, спасибо. 🙂 Попробую. Что-то я совсем забыла, что можно соевым заменить.

    Reply
  4. Julia

    September 21, 2007 at 3:24 am

    Аyn я сделала етото кекс – очень вкусный спасибо как раз сейчас сезон буду печь снова 🙂 ЗДЕСЬ
    мой отчет

    Reply
  5. Джамала

    April 25, 2009 at 8:10 am

    Айночка, несу огромную преогромную спасибу за этот необыкновенный кекс! Как же мне было вкусно сегодня. ВСе, что не съела, разрезала и заморозила, буду доставать себе по кусочку и наслаждаться 🙂 Просто отлично получилось, я так тебе признательна за этот рецепт!

    У меня не было клюквы и цельнозерновой муки. Обошлась без ягод и заменила обычной мукой. Яблочное пюре у меня было из ооочень твердого и густого джема, такого густого, что невозможн ни намазать, ни размягчить, даже при разогревании такой остается. Я взяла две трети стакана джема, одну треть кипятка и взбила миксером. Вышло чудесно, чуть слаще, вероятно ,чем должно быть по рецепту. Но я сладкоежка, мне хорошо.
    Овсянка, кроме как в виде каши, стала для меня открытием, а тут уже три рецепта попробовала ваших с овсянкой и так мне нравится! Спасибо огромное еще раз!

    Reply
  6. Василиса

    October 8, 2009 at 12:22 pm

    Айна, большое спасибо вам за рецепт этого кекса. Моей семье очень понравилась выпечка с овсяными хлопьями. Прекрасно подходит на завтрак. Не приторный, не тяжелый, все так сбалансировано. К сожалению дома не оказалось сухой клюквы, я положила замороженную, поэтому кекс немного более влажный, чем должен быть, Но тем не менее съеден был очень быстро. Пекла в круглой форме для кекса. Фотографию кекса , приготовленного по вашему рецепт,у поместила на форуме хорошей кухни.
    Еще раз большое, большое спасибо.

    Reply
  7. Sofia A.

    April 13, 2010 at 2:59 am

    Ayn, skazhi pls, a esli chashku muki zamenit’ chashkoj ovsjanoj muki? naskol’ko oni voobsche vzaimozamenjaemi? ved’ v ovsjanke tozhe est’ gluten

    Reply
    • Айн

      April 13, 2010 at 10:11 am

      По моим сведениям овсянка не содержит глютен, если только овсяная мука не делалась на мельнице мелящей пшеничную муку. Обычно овсянку используют в gluten-free рецептах.

      Я обычно заменяю 1/3 пшеничной муки овсяной, чтобы структура выпечки не очень пострадала. Если полностью заменить пшеничную муку овсяной, то изделия получатся очень рыхлыми, сильно крошащимися и разваливающимися на кусочки.
      Если используется овсяная мука то тесто нужно замешивать очень аккуратно и не долго, чтобы как можно больше кислорода оставалось в овсяной муке. Выпекать такие изделия нужно сразу же после смешивания всех ингредиентов.
      1 чашка пшеничной муки = 3/4 чашки овсяной муки

      В рецептах без глютена, используется смесь, которая имеет эффект муки содержащей глютен:
      *2 чашки овсяной муки
      *1/3 чашки муки из тапиоки (tapioca flour)
      *2/3 чашки картофельного крахмала
      *1-2 ч л xanthan gum (ксанта́н – предотвращает отделение воды и расслоение эмульсий)

      Reply

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

All original text and photos
unless otherwise noted
МОИ КУЛИНАРНЫЕ ЗАРИСОВКИ
©2005-2020 Ayn Mark

Прошу всех, кто заимствует фото и тексты ставить активную ссылку на исходный пост.

Благодарю!

🍏🍓Питательные смузи🍒🥬

See More →

Найти рецепт

Чашки

1 чашка = 240 мл

Популярные зарисовки

Деревенский хлеб без замеса    Торт Винни Пух    Творожно-сметанный торт    Польский медовый торт    Запечённая тыква баттернат    Пшеничный хлеб на закваске    Каша варнишкес    Кокосовые лепёшки    

Подпишитесь на зарисовки

Спасибо! Проверьте почту.

privacy policy

Love what you do.
Be meditative while you are doing it
– whatsoever it is!
Osho

Footer

Последние зарисовки

Copyright © 2021 · Мои кулинарные зарисовки
privacy policy