Это блюдо одно из любимых в моей семье. Я часто готовлю его без мяса, добавив разные овощи имеющиеся в наличии – сладкие перцы, цуккини, грибы. Можно также использовать готовую белую фасоль вместо мяса.
Baked Pasta
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Порций: 6-8
Ингредиенты
- 450-500 гр макарон пенне или ригатони
- большая горсть зелени петрушки
- 1 чашка швейцарского сыра или моцареллы
Томатно-мясной соус
- 1 ст л оливкового масла
- 500-600 гр нежирного мясного фарша (говядина, индейка)
- 2 зубчика чеснока
- ½ ч л хлопьев острого перца
- 3 чашки соуса маринара/pasta sauce
- ½ чашки воды
- 2 ч л сушёного орегано
- 2 ч л сушёного розмарина
- 1 ч л сушёного базилика
- соль, перец
Белый соус/Béchamel
- 2 ст л оливкового масла
- 2 ст л муки
- 1 чашка бульона или воды
- ⅓ чашки нежирных сливок/half and half
- ½ чашки сыра пармезан или романо
- соль перец
Приготовление
- Отварить макароны в подсоленной воде, al dente (9-12 минут).
Пока закипает вода для макарон и отвариваются макароны, приготовить томатно-мясной соус.
- Нагреть большую сковороду (30см/12"), добавить оливковое масло и фарш; обжарить до испарения жидкости. Добавить чеснок и хлопья перца.
Если мясо жирное, обжарить его без добавления масла и откинуть на сито (на большую тарелку постелить бумажное полотенце и поставить на него сито, полотенце впитает жир. Сковороду вытереть бумажным полотенцем, добавить оливковое масло, чеснок и хлопья перца, немного обжарить, добавить фарш.
- Добавить к мясу томатный соус, воду и приправы. Довести до кипения, убавить огонь и немного потушить.
Параллельно с томатнo-мясным соусом приготовить белый соус/Béchamel
- В небольшой кастрюльке разогреть масло, добавить муку и обжарить 1-2 минуты (масса должна быть влажной, если осталась сухая мука, добавить немного масла, иначе соус получится комками).
- Добавить бульон/воду и помешивая венчиком довести массу до кипения; немного проварить и добавить сливки и сыр.
- Добавить белый соус в томатный.
Прогреть духовку до 190°C/375°F.
- Слить воду с макарон. Смешать макароны с соусом (в кастрюле в которой отваривались макароны), добавить петрушку.
- Переложить макароны в форму для запекания (23x33см/9"x13"), посыпать сыром.
- Запекать 25-30 минут.
Приятного аппетита.
lapsha
January 31, 2008 at 1:10 pmKakaya appetitnaya fotka, Ayn! Mne xochestia ykysit’ ekran :))) Sdelau priamo segodnia na uzhin. Spasibo ogromnoe!
Ayn
February 23, 2009 at 9:02 pmЛиза, буду рада, если тебе понравится! 🙂
Katrin
June 19, 2008 at 4:15 amАйн, спасибо за рецепт! очень вкусно, а главное, получается очень много 🙂
Ayn
February 23, 2009 at 9:02 pmKatrin,
Завсегда пожалуйста! 🙂