В отличии от традиционных сконов, эти сконы имею довольно мягкую, кексовую текстуру. Свежие ягоды добавляют приятную кислинку. Сконы можно заморозить, нарезав на порции.
на 8 сконов
- 1 чашка пшеничной муки
- 3/4 чашки цельнозерновой пшеничной муки (или белой пшеничной муки)
- 1/4 чашки кукурузной муки/полента (cornmeal)
- 1/4 чашки сахара
- 2 ч л пекарского порошка
- 1/2 ч л соды
- 1/2 ч л соли
- 4 ст л холодного сливочного масла (или 2 ст л масла + 2 ст л vegetable shortening), порезать кубиками
- 1 чашка + 2 ст л кефира/buttermilk
- 1 яйцо
- 1 ч л ванильного экстракта
- 1/4 ч л миндальной эссенции
- 1 чашка голубики/черники или чёрной смородины или малины (можно замороженную, не размораживать); или 3/4 чашки сухофруктов
- крупный сахар для посыпки
Разогреть духовку до 200°C/400°F.
Смазать маслом круглую форму размером 23-см/9-inch.
В большой миске смешать венчиком сухие ингредиенты (от муки до соли). Добавить холодные кусочки масла и порубить ножом в мелкую крошку размером с горох (или растереть масло с мукой пальцами). Добавить ягоды и аккуратно перемешать (сухофрукты добавить к жидким ингредиентам).
Смешать в чашке жидкие ингредиенты, добавить к муке и аккуратно перемешать лопаточкой до исчезновения сухих комков (тесто получается довольно мягким, поэтому ягоды не мнутся; если тесто слишком сухое – добавить немного кефира).
Выложить тесто в форму, разровнять поверхность лопаточкой, смазать кефиром и посыпать сахаром.
Выпекать 25-30 минут до золотистой корочки. Готовность проверить лучиной.
Достать из формы и остудить на решётке.
Подавать тёплыми.
сконы с голубикой
сконы с малиной
(в этом рецепте лучше использовать замороженную малину, т.к. она при перемешивании теста не мнётся)
Приятного аппетита.
Отличный завтрак сегодня получился + чашечка капучино! Спасибо, Айн 🙂