Курица на гриле по-тайски

Эта курочка получается очень ароматной, хорошо промаринованной, и запекается довольно быстро на гриле. Тушку курицы можно разрезать на порции и запечь, но мне кажется, что у курицы запечённой целиком мясо получается более сочным.
Оставшееся от обеда мясо можно использовать для салата, для жаренного азиатского риса или для сандвичей.

Курицу вымыть и обсушить бумажными полотенцами.
Положить курицу на доску грудкой вниз и ножницами или острым ножом вырезать спинную кость.

Перевернуть курицу разрезом вниз и надавить руками на мясо (используя собственный вес), кости грудки слегка треснут, и тушка станет более ровной по толщине, это поможет мясу лучше замариноваться и равномерно запечься.

Слегка отсоединить шкурку с грудки и ножек курицы и обмазать мясо маринадом. Положить курицу и остальной маринад в большой пакет и поставить в холодильник на 2-8 часов.

За 30 минут до запекания достать курицу из холодильника, чтобы мясо немного нагрелось.
Запекать курицу на гриле на средне-низком огне 35-45 минут (с закрытой крышкой), переворачивая каждые 5-7 минут, или до готовности (температура готового мяса 75°C/165°F)

Курица на гриле по-тайски

 

Print

Prep time

3 Hours

Cook time

45 Mins

Total time

3 Hours 45 Mins

 

Эту курочку хорошо подавать с рассыпчатым рисом "жасмин" и Кисло-сладким соусом/ Sweet and sour sauce

Автор: Айн

Кухня: Тайская

Порций: 4-8

Ингредиенты

• курица (1½ - 2 кг)

Маринад

• 10-15 зубчиков чеснока
• 1 ч л молотых семян кориандра
• 1 ст л молотого чёрного или белого перца
• острый перец или соус (по желанию)
• ¾ чашки, порезанных стеблей кинзы/ кориандра
• ¼ чашки соевого соуса
• 1 ст л мёда
• 2 ст л растительного масла

Приготовление

Для маринада:

1. Мелко порезать чеснок (можно натереть на тёрке), порубить стебли кинзы/кориандра, смешать с остальными ингредиентами. Маринад так же можно сделать в процессоре или в блендере.
2. Курицу вымыть и обсушить бумажными полотенцами.
3. Положить курицу на доску грудкой вниз и ножницами или острым ножом вырезать спинную кость.
4. Перевернуть курицу разрезом вниз и надавить руками на мясо (используя собственный вес), кости грудки слегка треснут, и тушка станет более ровной по толщине, это поможет мясу лучше замариноваться и равномерно запечься.
5. Слегка отсоединить шкурку с грудки и ножек курицы и обмазать мясо маринадом. Положить курицу и остальной маринад в большой пакет и поставить в холодильник на 2-8 часов.
6. За 30 минут до запекания достать курицу из холодильника, чтобы мясо немного нагрелось.
7. Запекать курицу на гриле на средне-низком огне 35-45 минут (с закрытой крышкой), переворачивая каждые 5-7 минут, или до готовности (температура готового мяса 75°C/165°F)

Примечания

Курицу также можно запечь в духовке:

Разогреть духовку до 200°C/400°F.
Поставить на противень решётку; положить курицу на решётку грудкой вниз. Запекать 30 минут. Перевернуть мясо и запекать ещё 15-30 минут, или до готовности.
Переложить мясо на тёплое блюдо, накрыть фольгой и оставить на 10 минут.

3.5.3226

Приятного аппетита.