• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Мои кулинарные зарисовки

Cooking with Ayn

  • Home
  • Рецепты
  • Чашки
  • Связь
  • Обо мне

Брюссельская капуста с грибами

January 14, 2018 by Айн 4 Comments


Маленькие кочанчики брюссельской капусты выглядят очень привлекательно как на праздничном, так и на каждодневном столе. Пик сезона брюссельской капусты приходится на позднюю осень и начало зимы — после первых заморозков капуста становится вкуснее, приобретая сладковатый вкус. Если говорить о полезности, то брюссельская капуста по плотности питательных веществ в десять раз превосходит белокочанную капусту.
Брюссельскую капусту можно приготовить разными способами: использовать сырой в салатах, отварить в воде или на пару (но не долго, чтобы капуста не потеряла свой ярко-зелёный цвет), обжарить на сковороде, запечь в духовке или на гриле до карамельной корочки (карамелизация делает капусту более сладкой).
Капуста хорошо сочетается с кисловатым сливочным соусом, для которого можно использовать сливочное масло, сливки или крем фреш, добавив по вкусу лимонный сок, горчицу, яблочный или рисовый уксус, а также соевый соус.

Грибы шиитаке (древесные грибы) — имеют не только изысканный ароматный вкус, но и обладают множеством целебных свойств (грибы содержат витамин D, которого в зимнее время у нас катастрофически не хватает).
Для этого блюда, вместо салатной луковицы можно использовать лук-шалот или белую часть лука-порея. Я #любительсолёныхлимонов, поэтому использую их очень часто, но в качестве кислоты также подойдёт свежевыжатый лимонный сок (выжать сок  1/4-1/2 лимона в готовое блюдо и бросить дольку в сковороду — это добавит блюду аромат лимона), горчичный соус (лучше крупного помола) или яблочный уксус.

Это блюдо можно подавать как самостоятельное или с яйцом-глазуньей, или на гарнир с мясом. Остатки можно использовать для приготовления жареного риса.

Брюссельская капуста с грибами
 
Print
Prep time
15 Mins
Cook time
15 Mins
Total time
30 Mins
 
Автор: Айн
Порций: 2-4
Ингредиенты
  • 1 ст л оливкового масла
  • 1 крупная сладкая луковица
  • 250 г грибов шиитаке или шампиньонов
  • 2 зубчика чеснока
  • 500 г брюсельской капусты
  • 2 веточки свежего тимьяна или 1 ч л сушёного
  • ¼ - ½ чашки воды или бульона
  • 1 ст л сливочного или оливкового масла
  • 1 ст л мелко порубленного солёного лимона и/или сок и цедра ½ лимона
  • яблочный уксус или хересовый уксус/sherry vinegar по вкусу
  • соль, перец
Приготовление
Подготовить овощи:
  1. У капусты срезать часть плодоножки и удалить внешние (вялые и желтоватые) листья. Нарезать каждый качанчик на кружки толщиной 0.5 см.
  2. Лук очистить от шелухи и нарезать перьями (полукольцами вдоль луковицы).
  3. Чеснок нарезать тонкими пластинками.
  4. Грибы нарезать на 2-3 части; мелкие оставить целиком.
Разогреть антипригарную сковороду на средне-сильном огне.
  1. Добавить оливковое масло и обжарить лук до прозрачности, 1-2 минуты, добавив по щепотке соли перца.
  2. Добавить грибы. Обжарить, помешивая, 1-2 минуты. Добавить по щепотке соли и перца, накрыть крышкой, немного убавить огонь и обжарить 2-3 минуты (если используете шампиньоны, то крышкой можно не накрывать, т.к. эти грибы содержат достаточно влаги, в отличии от шиитаке).
  3. Добавить чеснок, капусту, по щепотке соли и перца, и обжарить, помешивая, 1 минуту. Добавить веточки тимьяна и воду.
  4. Накрыть крышкой и потушить, иногда помешивая, 3-5 минут или до желаемой готовности.
  5. Добавить сливочное масло и лимон — мелко порубленный солёный или сок и цедру свежего и/или уксус
Подавать сразу или остудить до комнатной температуры.
3.5.3251

Приятного аппетита.

Filed Under: Безглутеновая диета, Веганская кухня, Вегетарианская кухня, Зимние блюда, Овощные блюда, Осенние блюда Tagged With: брюссельская капуста, грибы, красный/сладкий лук, лимоны, солёные лимоны, тимьян/чебре́ц, шиитаке

Previous Post: « Апельсино-грейпфрутовый салат
Next Post: Голень ягнёнка в ароматном соусе »

Reader Interactions

Comments

  1. Yana

    January 15, 2018 at 5:24 am

    Ayn, спасибо вам огромное за ваши рецепты! Всегда очень интересные, вкусные и полезные!
    С Праздниками вас, пришедшими и грядущими!😗😗😗

    Reply
    • Айн

      January 15, 2018 at 12:56 pm

      Спасибо, Яночка! 🙏🏻 Всех благ! 😊

      Reply
  2. Svetlana

    January 31, 2018 at 2:22 pm

    Айн, очень рада вашим новинкам! У меня ваш блог как настольная поварская книга 😊 Начиная с апетайзера и до выпечки, все просто замечательно!
    Я не большой “фэн” брюссельской, но глядя на ваше новое фото сооблазнилась! Купила и приготовила! Очень красиво и главное действительно вкусно! Спасибо за прекрасные рецепты!

    Reply
    • Айн

      January 31, 2018 at 3:05 pm

      Светлана, спасибо за добрый отзыв! Я рада, что вам было вкусно! 😊

      Reply

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

🍷🎭Вкусный Пурим🎭🍷

✨🍃Постные блюда🍃✨

Read More →

All original text and photos
unless otherwise noted
МОИ КУЛИНАРНЫЕ ЗАРИСОВКИ
©2005-2022 Ayn Mark

Прошу всех, кто заимствует фото и тексты ставить активную ссылку на исходный пост.

Благодарю!

Найти рецепт

Чашки

1 чашка = 240 мл

Популярные зарисовки

Деревенский хлеб без замеса    Торт Винни Пух    Творожно-сметанный торт    Польский медовый торт    Запечённая тыква баттернат    Каша варнишкес    Кокосовые лепёшки    Яблочно-грейпфрутовый смузи    

Подпишитесь на зарисовки

Спасибо! Проверьте почту.

privacy policy

Love what you do.
Be meditative while you are doing it
– whatsoever it is!
Osho

Footer

Последние зарисовки

Copyright © 2023 · Мои кулинарные зарисовки
privacy policy