• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Мои кулинарные зарисовки

Cooking with Ayn

  • Home
  • Рецепты
  • Чашки
  • Связь
  • Обо мне

Лепёшки по-китайски (Chinese Flatbread with Scallions)

September 18, 2005 by Айн 3 Comments

Эти лепёшки я люблю подавать с курицей запечённой на гриле и рассыпчатым рисом. На следующий день можно сделать сандвичи из оставшихся лепёшек и куриного мяса.

Эти лепёшки делаются из быстрого теста, состоящего из двух ингредиентов — муки и воды, но можно использовать тесто как на хачапури, в том числе и дрожжевое.
Формируется они тоже просто:
Раскатать тесто в тонкую лепёшку  ~5 mm толщиной. Смазать кунжутным маслом и посыпать луком. Скатать тесто в плотный рулет завернуть рулет улиткой, подвернув кончик рулета под получившуюся лепёшку.

Расплющить лепёшку ладонью и, хорошо присыпав мукой, раскатать в лепёшку толщиной 5-мм.


Запечь с двух сторон на гриле или на сковороде до зарумянивания.

Лепёшки по-китайски (Chinese Flatbread with Scallions)
 
Print
Prep time
40 Mins
Cook time
5 Mins
Total time
45 Mins
 
Автор: Айн
Порций: 3 лепёшки
Ингредиенты
Тесто
  • 2 чашки муки
  • ¾ чашки воды
Начинка
  • 1½ ч л соли
  • 3 ст л тёмного кунжутного масла/ dark toasted sesame seed oil
  • ½ - ¾ чашки нарезанного зелёного лука или шнитт-лука (chives)
Приготовление
  1. Насыпать муку в большую миску и, по-немногу наливая воды, замесить не очень плотное тесто (воды может понадобиться меньше или больше). Выложить тесто на стол и хорошо вымесить 3-5 минут (тесто должно быть плотноватым, после расстойки оно обмякнет).
  2. Положить тесто в миску, присыпанную мукой, накрыть плёнкой и оставить на 20 минут или больше (можно поставить в холодильник).
  3. Разогреть гриль (лепёшки можно жарить на сухой сковороде - как хачапури).
  4. Разделить тесто на 3 части и сформировать шарики (из шариков легче раскатать круг).
  5. Раскатать каждый шарик в тонкий круг (~5 mm толщиной).
  6. Посыпать круг ½-ой ч л соли и раскатать ещё немного, чтобы соль впиталась в тесто.
  7. Налить 1 ст л кунжутного масла в серединку круга и размазать пластиковой или резиновой лопаточкой (spatula) по всей поверхности теста.
  8. Посыпать зелёным луком (~1/4 чашки).
  9. Скатать тесто в плотный рулет завернуть рулет улиткой, подвернув кончик рулета под получившуюся лепёшку.
  10. Расплющить лепёшку ладонью и, хорошо присыпав мукой, раскатать в лепёшку толщиной 5-мм. (очень тонко не раскатывать, чтобы не прорвались слои, тогда при запекании получится слоистый эффект).
  11. Положить лепёшку на присыпанный мукой стол и накрыть плёнкой.
  12. Повторить с оставшимся тестом.
  13. Запекать на среднем огне 5-6 минут до зарумянивания, переворачивая лепёшки, чтобы хлеб не пригорел (я закрываю гриль крышкой).
  14. Готовые лепёшки накрыть фольгой, чтобы они были тёплыми. Перед подачей нарезать на сегменты.
3.5.3226

Я подаю эти лепёшки с курицей запечённой на гриле и кисло-сладким соусом: пока мясо запекается, я делаю лепёшки; в то время когда готовое мясо “отдыхает” я запекаю лепёшки.

Источник: “Asian Grilling”

Приятного аппетита.

 

Похожие зарисовки

  • Блинчики с зелёным луком по-корейскиБлинчики с зелёным луком по-корейски
  • Лапша с овощами и курицей по-китайскиЛапша с овощами и курицей по-китайски
  • Курица в кокосовом маринадеКурица в кокосовом маринаде
  • Курица на гриле по-тайскиКурица на гриле по-тайски
  • Sweet and sour sauce (Кисло-сладкий соус)Sweet and sour sauce (Кисло-сладкий соус)
  • Курица на гриле по-азиатскиКурица на гриле по-азиатски

Filed Under: Quick Breads, Азиатская кухня, Выпечка, Кухня, Лепёшки, Несладкая выпечка, Перекусы, Хлеб Tagged With: зелёный лук, кунжутное масло

Previous Post: « Курица на гриле по-азиатски
Next Post: Бисквитное печенье с шоколадными каплями »

Reader Interactions

Comments

  1. Katrin

    September 28, 2005 at 4:16 pm

    Эти суперские лепешки стали хитом у меня на столе 🙂 В т.ч. с сыром и корицей 😉

    Reply
  2. Galinka

    January 24, 2010 at 6:05 pm

    Сегодня жарила эти лепёшки на сухой сковороде (на среднем огне),
    получилось изумительно. Сделала из двух порций 4 лепёшки, с оливковым
    маслом и сухим укропом (не захотелось ждать покупки зелёного лука и
    кунжутного масла).
    Моя 2-ухлетняя дочь сразу целую “ухлопала”, без ничего.
    Единственное – когда они холодные, чуть суше становятся,
    но всё равно очень вкусные.
    Аин, а гриль обязательно закрывать крышкой?
    Хочу в следующий раз сделать в гриле, но у меня нет опции для крышки.

    Галина.

    Reply
    • Айн

      January 25, 2010 at 12:53 pm

      Я жарю эти лепёшки на большом газовом гриле и для ускорения процесса во время жарки закрываю гриль крышкой, но если крышки нет, то думаю, ничего страшного. Только нужно следить за температурой гриля, чтобы лепёшки хорошо поджарились и не пересохли за время выпекания.

      Reply

Leave a Reply to Айн Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

All original text and photos
unless otherwise noted
МОИ КУЛИНАРНЫЕ ЗАРИСОВКИ
©2005-2020 Ayn Mark

Прошу всех, кто заимствует фото и тексты ставить активную ссылку на исходный пост.

Благодарю!

🍏🍓Питательные смузи🍒🥬

See More →

Найти рецепт

Чашки

1 чашка = 240 мл

Популярные зарисовки

Деревенский хлеб без замеса    Торт Винни Пух    Творожно-сметанный торт    Запечённая тыква баттернат    Польский медовый торт    Пшеничный хлеб на закваске    Каша варнишкес    Кокосовые лепёшки    

Подпишитесь на зарисовки

Спасибо! Проверьте почту.

privacy policy

Love what you do.
Be meditative while you are doing it
– whatsoever it is!
Osho

Footer

Последние зарисовки

Copyright © 2021 · Мои кулинарные зарисовки
privacy policy